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Chutney au melon de Soeur berthe

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
1 gros melon mûr
3 piments verts
1 piment rouge doux
2 tasses (400 g) de cassonade
1 pinte (1 L) de vinaigre de cidre
1 c. à table (1 c. à soupe) d'épices à marinade
1 c. à thé (1 c. à café) de poivre de Cayenne
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 gousses d'ail
1 tasse (125 g) de raisins secs, sans pépins
4 oz (125 g) de gingembre confit, coupé en dés

PRÉPARATION
1. Pelez le melon.
2. Enlevez les graines et la peau.
3. Coupez en cubes.
4. Lavez les piments, nettoyez et émincez.
5. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec la cassonade, le vinaigre, le poivre de Cayenne, le sel, les raisins secs, le gingembre confit, les épices à marinade et les gousses d'ail enveloppées dans du coton à fromage.
6. Laissez mijoter le tout à découvert environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le chutney devienne épais.
7. Enlevez les épices à marinade et les gousses d'ail.
8. Déposez dans des bocaux chauds stérilisés.
9. Laissez refroidir.
10. Paraffinez.
11. Fermez hermétiquement.

Source: Soeur berthe
Recette # 16585, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 88 fois
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