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Cigares au chou style japonais de recipe tin japan de Loubar

Loubar
Par Loubar Aucune photo
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4 feuilles de chou 8’’ X 8’’ (moi le double)
30 gr / 1.1 onces de bacon coupés en petits bouts de 1 pouce (moi plus de bacon)
1 tasse de bouillon de poulet
2 onces d’eau
Sel à peine pour donner de la saveur

Farce :

1 oignon émincé
½ c. à table d’huile
½ c. à table de beurre
200 gr de porc hâché
200 gr de bœuf hâché
1 œuf
1 c. à table de fécule de maïs
1 grosse pincée de muscade
Sel au goût
Poivre
Persil pour garniture

Dans une poêle faire fondre le beurre avec l’huile y faire dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à brunir un peu.
Fermer le feu et laisser refroidir.
Enlever une épaisseur de la veine de la feuille de chou pour qu’elle soit de la même épaisseur que le reste de la feuille.
Faire venir l’eau à l’ébullition dans une casserole ajouter une pincée de sel. Ajouter les feuilles de chou, cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles amolissent. Transférer les feuilles dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, assécher les feuilles avec un linge ou des essuis tout.
Mettre les oignons et le reste des ingrédients de la farce dans un bol, bien mélanger diviser en 4 parties égales (moi le double). Mettre la farce dans les feuilles et façonner les cigares en s’assurant que les bouts sont bien refermés.
Placer les cigares dans une grande poêle ou casserole avec la fin du rouleau dans le fond de la poêle.
Mettre les bouts de bacon sur les cigares ainsi que le bouillon de poulet et l’eau.
Amener à l’ébullition sur un feu moyen/fort jusqu’au bouillonnement puis baisser le feu à doux et mijoter entre 30 et 40 minutes avec un couvercle jusqu’à ce que le liquide ait réduit un peu moins que la moitié.
Transférer les cigares dans une assiette et parsemer de persil.

Moi j’ai mis de la sauce soja sur les rouleaux au service.

Comme amuse-bouche on peut servir du Bonito Tataki, puis une soupe miso au daikon aburaage (tofu frit).
En accompagnement du riz blanc.

Source : Recipe Tin Japan
Source: Loubar
Recette # 63721, crée le 2020-05-21 06:16:36 , Vu 287 fois
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4 Commentaires et 1 réponse

2020-05-21
Allô,

Intéressante cette recette et différente j'aime beaucoup l'idée du bouillon de poulet. La recette est copiée, à essayer bientôt.

Tu en auras nouvelles.

Merci et bonne journée.

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2020-05-21
Merci pour ton intérêt et essaie dont de l'améliorer un tantinet stp. car je l'aime bien.

Bon pm !

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2020-05-21
Comme je n'arrive pas à modifier ma recette voici les belles suggestions de Nell.

Loubar, en lisant la recette de ce chou à la japonaise je savais déjà que j'allais y ajouter mirin, miso et tamari à la viande et un brin de gingembre, très peu à la sauce et du sashimi tagarashi au service.

Merci Nell, j'apprécie beaucoup !

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22 mai 2020, 11:52

Super Loubar, quand je vais la faire je viendrai mettre les quantités. Et dire si j'ai vraiment tout mis ce qui est énuméré plus haut.

À plus.

2020-05-22
Merci j'apprécie Nell.

Bonsoir !

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