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Cipâte pour mijoteuse de Venise72

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Voici ma recette de Cipâte à la mijoteuse.

Ingrédients

- Porc et boeuf en cubes (moitié-moitié) (moi j'ai mis 1 plat de margarine de 2 livres de boeuf et un autre de porc)
- Pommes de terre en cube (même quantité que les deux viandes ensemble) (moi j'ai mis deux plats de margarines de 2 livres)
- 5 oignons hachés en filet (1 oignon par livre de viande 1 d'extra)
- ma mère aurait mis 1 c. de bébé d'épice mélangées (moi j'en avait pas alors j'en ai pas mis)
- sel et poivre au goût (moi j'ai mis 1.5 c. à soupe de sel dans la viande)
- pâte à tarte
- bouillon de poulet maison (ou autre viande)

LES ÉTAPES

1. Préparation la veille

- Dans un grand bol, mélanger ensemble les viandes, les oignons, le sel, le poivre et les épices mélangées. Laisser mariner au frigo toute la nuit.
- Préparer les patates en cubes, les rincer complètement, les mettre dans un bol, les recouvrir complètement d'eau et les mettre au frigo.
- Préparer le bouillon maison (poulet au autre viande)(moi j'en ai eu de besoin de 2 tasses)

2. Préparation au matin
- Égoutter les patates puis les saler au goût
- Étendre la moitié de la viande dans le fond de la mijoteuse
- Étendre la moitié des patates par-dessus la viande.
- Étendre une couche de pâte (en damier en juxtaposant légèrement.
- Recommence avec le reste de la viande puis le reste des patates.
- Verser le bouillon de viande pour recouvrir une partie de la deuxième rangée de patates.
- Étendre une couche de pâte (en damier en juxtaposant légèrement.

3. Pour la cuisson, je l'ai fait cuire 8 heures à high. Malheusement, après 8 heures, la pâte du dessous n'était pas tout à fait cuite, alors j'ai mis la cocotte de la mijoteuse environ 5-10 minutes au four à broil (juste la cocotte, pas le couvercle). Durant mon 8 heures de cuisson, j'ai dû à 3 reprise, ouvrir le couvercle et enlever du bouillon avec une pompe car j'en avais trop mis et avec le gras du porc, le niveau montait trop haut. Une autre fois, j'en mettrais moins. Je sais que probablement à low ça aurait été correct, mais je pensais qu'à high je réussirais plus à cuire la pâte. Après 8 heures, je me suis résignée à la mettre à broil.

Mes parents l'ont trouvé aussi bon que le cipâte à ma mère au fourneau.

Je vous mets des photos. La première, c'est avant le début de la cuisson. La deuxième, c'est après la cuisson mais avant le broil. Le milieu de la pâte pas cuite avait la texture de fromage fondu. Les troisième et quatrième, c'est une fois terminée.

Bon appétit

Commentaires des usagers:

J'ai bien lu la recette...mais je ne comprend pas très bien l'astuce! Que dois-je faire pour bien réussir cette recette; mettre moin de bouillon, cuire plus longtemps. Je ne crois pas avoir très envi de mettre mon plat a mijoteuse dans le four! sans l'élément chaufant bien sur!!!
cathy24

J'ai fais le cipâte hier, sais très bon pareil a la tourtière du Lac St jean . Je vais la refraire sais sur. Bravo
Pétunia146

Bonjour Cathy,
Oui, je crois que la prochaine fois je devrai mettre moins de bouillon. Par contre, le broil n'était pas pour faire évaporer le bouillon mais plutôt pour faire dorer la pâte qui n'était pas cuite.
Bonne chance et bon appétit si tu l'essaies
venise72

est-ce que l'on peut faire le cipâte au four conventionnel , le faire congeler et le placer dans la mijoteuse, bien décongelée, pour le faire chauffer. C'a m'aiderait bien pour recevoir pour Noel, vu que j'aurai besoin de mon four pour autres plats.
Merçi,
Prâline.
mori

Bonjour Prâline,
Pourquoi le faire d'avance au four conventionnel? Je dirais de le faire le matin même à la mijoteuse et garder le four pour tes autres plats. Pour le réchauffage à la mijoteuse, je ne suis pas assez connaissante au niveau mijoteuse pour répondre à ta question. Je sais qu'il y a des gens qui le font d'avance au four conventionnel quite à réchauffer au micro-ondes... assiette par assiette.
J'espère que mes réponses t'aideront
venise72

Merçi Venise 72, pour ta suggestion mais je dois apporter le cipâte à Montréal, et je suis de Québec. alors je dois le faire un peu à l'avance car j'ai toujours la hantise d'avoir
une fameuse grippe, comme d'habitude, quelques jours avant Noel
mori

En ce qui concerne la mijoteuse, j'ai fait un super ragoût, l'an dernier. Je l'ai fait congeler dans cette
mijoteuse. Je l'ai sorti et placéau frigo deux jours à l'avance et l'ai fait réchauffé avec la base de la mijoteuse, pendant 4 heures à LOW. C'était parfait.
Bonne chance.
mori

Bonjour Mori,
Je ne sais pas quoi te répondre. Par contre, si tu décides de l'essayer, je suis très intéressée à connaître le dénouement.
Bon succès.
venise72

pour les phitos yahoo ne fonctionne pas !!
si ya quequ'un qui peux les voirs
me le dire s,v.p.
merci !!!
DOGSLED

Bonjour Dogsled,
Tu as raison, Yahoo photos étant fermé, voici les nouveaux liens pour les photos
http://picasaweb.google.com/venise72/Mijoteuse#5188420721229399074
http://picasaweb.google.com/venise72/Mijoteuse#5188420721229399090
http://picasaweb.google.com/venise72/Mijoteuse#5188420725524366402
http://picasaweb.google.com/venise72/Mijoteuse#5188420716934431762

La recette est aussi sur mon blogue:
http://venise72.blogspot.com/2010/02/cipate.html

Bon appétit,
Venise72
Source: Venise72
Recette # 21045, crée le 2006-06-24 00:00:00 , Vu 5656 fois
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