Confiture de prunes bleues de Soeur Berthe
Cuisiniers quĂ©bĂ©cois - Chefs ► Soeur Berthe
INGRÉDIENTS
8 tasses (1,5 kg) de prunes bleues
7 tasses (1,5 kg) de sucre
Le jus de 2 oranges
1 c. Ă table (1 c. Ă soupe) de zeste d'orange
PRÉPARATION
1. Lavez les prunes.
2. Coupez-les en deux.
3. Enlevez les noyaux.
4. Mesurez.
5. Déposez un rang de prunes dans une cocotte en fonte émaillée, un rang de sucre et ainsi de suite jusqu'à ce que le tout soit épuisé.
6. Laissez reposer quelques heures.
7. Faites cuire, à découvert, à petit feu, environ 20 minutes, en brassant souvent.
8. Ajoutez les jus d'orange et le zeste.
9. Continuez la cuisson 10 minutes.
10. Versez dans des bocaux de verre stérilisés.
11. Laissez refroidir.
12. Paraffinez.