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Conserves de sauce à pizza de Lisette1960

Lisette1960
Par Lisette1960 Aucune photo
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Ingrédients :
• 22 lb de tomates fraîches
• 3 tasses (750 ml) d’oignon coupé finement
• 6 gousses d’ail émincées
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à thé de poivre de cayenne
• Jus de citron en bouteille ou acide citrique
Préparation :
1. Bien laver les tomates, enlever le noyau et couper en deux.
2. Mettre les tomates dans une grosse marmite et porter à ébullition. Passer le mélange au tamis pour enlever le gros des noyaux et de la peau.
3. Dans une marmite, ajouter l’huile d’olive, l’ail et les oignons. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. (environ 10 minutes)
4. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez la température et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Mettre en purée avec le mélangeur sur pied.
6. Porter à ébullition à nouveau et laissez mijoter pendant environ 1 h 30-2 h ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’environ le quart.
Pour les conserves :
1. Utilisez des pots Masson de 500 ml.
2. Remplissez les pots et laissez environ 1/2 pouce d’espace sur le dessus.
3. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou d’acide citrique par pot.
4. Laissez pendant 35 minutes dans l’eau bouillante pour bien sceller les pots.
Source: Lisette1960
Recette # 62371, crée le 2019-06-02 13:47:44 , Vu 305 fois
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