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* convertir une recette à la main pour le robot boulanger de Selene

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Voici ce que Selene nous a donné pour convertir une recette, je l'ai appliqué souvent et ça fonctionne très bien.
Sukie

(Source: Selene)

Pour mettre une recette à la main pour robot. Il faut que tu décides d'abord qu'elle grosseur tu veux.

pour un pain de 2 lb il faut

4 tasses de farine,
environ 2 c. à soupe de sucre,
1 1/4 tasse de liquide,
1 c. à thé de sel,
2 c. à table de gras et
2 c. à thé de levure,

tu accordes tes ingrédients avec ce modèle

Tu mets la même quantité de levure pour machine à pain que de levure sèche active.
Tu peux même utiliser la levure sèche active dans ton robot car c'est la même chose, la seule différence c'est la grosseur des grains.

SHANIRA

Commentaires des usagers:

Que veux tu dire par un robot boulanger !Ses tu une machine a pain!!Puis dans ta recette tu dit de mettre 1 1/4tasse de liquide .....ses tu de l'eau !!Ton gras ses de la margarine ..Merci a l'avance
anticosti

Anticosti
Le robot-boulanger est bien une machine à pain.
Quand on parle de liquide dans une recette de pain, on peut utiliser soit de l'eau, de l'eau à laquelle on ajoute 2. c. à table de lait en poudre ou encore du lait entier. C'est toujours une question de choix
Et tu peux faire,à la main, toutes les recettes qui sont données pour le robot. Il y en a une belle quantité ici sur le site sous Pain - Robot boulanger
Sukie

Je te remerci beaucoup Sukie.Bonne journée
anticosti

il m'arrive souvent d'utiliser une recette de pain a la main et de faire à doug au robot et cuire au four ,j'ai toujours bien réussie.
dali 07

Dali07 Je l'ai fait souvent aussi et ça donne de merveilleux pains.
La machine à pain a l'avantage de ne demander aucun effort de pétrissage, surtout pour les personnes qui ont des problèmes d'arthrose.
Sukie

Bonjour dali07 sa veux quoi doug ?Et pour se qui est des recettes de pain cuit a la machine a pain ,tu peux la faire aussi dans un four conventionnel aussi ,avec les même quantité d ingrédient et combien de temps au four et quel temperature.Moi ses ma premiere fois je n ai pas d experience du tout a faire du pain .Moi je vx la recette dun bon pain .Jen ai ft un aujourd hui et j ai pris la recette qui donnait dans le livre d instruction et il pese une tonne loll ,ses tu normal .
anticosti

Anticosti
Je me permets de te répondre.
La fonction Dough est le cycle de pétrissage qui permet de faire les pâtes à beignes, pizza etc... C'est celui que j'utilise toujours. Les pains pétrit sous ce mode nous permettent de leur donner la forme qu'on souhaite, de faire la dernière levée au four et de les cuire. La croute est toujours plus fine et la mie plus souple que la cuisson dans la machine à pain.
Tu remarqueras que la majorité des recettes sont préparées sur le mode Dough
Sukie

Anticosti
A cette adresse, tu peux voir mon album photos, ça te donnera une idée des pains que je fais sous le mode Dough (Pâte)
http://picasaweb.google.com/MoiSukie/PAINS
Sukie

anticosti est ce que tu as trouvé tes réponses avec sukie si non je viendrai t expliquer
dali 07

un peu mais pourquoi mon pain pese 1 tonne ,par contre j ai ft une recette qui était dans le dépliant que j ai recu ac la machine .merci
anticosti

Moi je vx un pain leger .celui que j ai ft il était bien cuit sa sa pas d allure j ai même pas été capable de manger une tranche pour déjeuner j ai donné l autre moitié a mes chevreuils .Sincerement j aimerais plus explication .Sukie a été tres gentille ses moi pt-être que j ai la tête dur un peu.Merci encore
anticosti

Anticosti
Tu ne sembles pas avoir de machine à pain, alors pourquoi ne pas essayer cette recette. Je ne l'ai jamais manqué avant d'avoir mon appareil. Tu verras, il est simple à faire et ensuite, je suis convaincue que tu réussiras bien tous les autres que tu feras. Si tu ne mets pas de sarrasin, ton pain sera aussi très bon, mais le sarrasin lui donne un bon p'tit goût à l'ancienne.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pain-de-menage-de-maman-gemma-1790.html
Sukie

Merci Sukie ,J'ai pris la recette en note.Oui j'ai une machine a pain uen grosse que mon mari ma acheter ,ses par ce que j'ai pris une recette qui donne dans le livre d insturction quand tu achete une machine il en donne 4 -5 recette mon pain était bien cuit mais il pesait 1 tonne il est trop lourd et consistant.Promis je ft ta recette de pain en fin de samaine.Merci ,tu es tres gentille
anticosti

Anticosti, tu vas adorer ta machine à pain si tu utilises le mode Dough. Après 5 ans je fais régulièrement mon pain et je tiens les pains du commerce très loin de moi.
Regarde dans le dossier Pain pour robot boulanger qu'il y a ici sur le site, tu ne pourras te tromper, ce sont des recettes éprouvées et qui ne sortent pratiquement jamais des livrets d'instructions, qui d'après moi, ne sont vraiment pas à point.
Amuse-toi bien
Sukie

bonne chance anticosti
j'ai laissé sukie te répondre parce qu'elle fut mon professeur.je souhaite que tu es autant de plaisir a faire du pain que tout ses initier .si tu as des question vient sur le forum des cuistots il y a toujours quelqu'un qui te renseigneras
dali 07

Sukie, j'ai visionner tous tes pains!
Et vraiment tu es une boulangère hors pair!!
Tes pains sont sublimement beaux!!!
Je z'yeute toutes les recettes à pains dans les dossiers car je m'en vais m'acheter une machine à pain aujourd'hui.
Je n'ai jamais fait ça,mais je suis une amoureuse de tous les pains.
Une question que je me pose,la cuisson doit se faire au four pour être de cette grosseur ?
Car cela dit que la MAP Black & Decker celle que je vais acheter que l'ont voit à travers la fenêtre la cuisson ???
Donc je ne suis pas certaine si cela fait juste pétrir mais non la cuire????
Car si c'est un robot ce n'est pas un four ???
J'ai beau le relire dans l'information et cela dit cuisson ???
bicyclette

sukie j,ai visionner ton album ses super se que tu fait .Es tu une boulangère de proffession?? Tu es super ....x
anticosti

Allo Bicyclette
La machine à pain peut aussi cuire le pain selon la fonction choisie.
Le pétrissage à la MAP que l'on fait sur Dough (Pâte) ne cuira pas ton pain, c'est sur ce cycle que tu peux faire des pâtes à pizza, beignes et brioches. Le cycle dure entre 1h15 et 2h selon le modèle du robot. Cette fonction permet de donner des formes différentes à nos pains et en plus il sera beaucoup plus tendre que les pains cuits dans la MAP.

Anticosti
Oh que non je ne suis pas une professionnelle! si tu avais vu mes premiers pains cuits dans la MAP hihihi c'était tellement dur, y a juste les oiseaux qui étaient contents! j'étais tellement découragée! Mais j'ai persisté, et lorsque j'ai lu dans mon livre ce qu'était la fonction Dough... je n'ai jamais cessé et je suis tombée complètement en amour avec la MAP
Sukie

Merci Sukie,pour mon premier pain cet après midi j'avais mis mon pétrissage à ''French''et cuit à l'intérieur.la mie était belle ,mais il était un peu plus lourd.Je vais effectivement le faire cuire au four et je mettrai mon pétrissage comme tu me le suggère à Dough.
Merci beaucoup pour tes précieux conseils.
bicyclette

je lis les recettes de pain envoyés, et je ne trouve pas, une recette de pain de seigle. J'en ai 2, dans mon livre d'instructions, mais ce n'est pas la bonne recette. J'en suis, à ma 2ème machine à pain. Moi, j'aimerais retrouver le pain, que l'on vendait dans les Provigo. C'était un pain pas tres long ni trop gros. il était moelleux et il sentait vraiment le seigle et la farine n.était pas foncé. J'ai essayé de toutes les manières. et jaimais été capable de le faire aussi moelleux. Mercis à l'AVANCE, pour ceux ou celles qui me répondront.
eddy

Bonjour Eddy
Tu devrais essayer la recette de Selene, EstherB nous la présente sur son blog, son pain semble très léger, peut-être qu'il serait à ton goût
http://estherb48.blogspot.com/2007/02/pain-de-seigle.html
Sukie

Sukie, je me suis rendu sur les sites mentionnés et, dans quelques jours, je vais essayer ces recettes, afin de trouver si c'est le gout du pain recherché. Mercis, encore Eddy
eddy

Bonjour - moi je trouve que les pains au robot dans les recettes données sont trop sucrés. Peut-on réduire la quantité de sucre? Merci.
marylis

Eddy, j'ai une recette de pain de seigle, une recette de Fatiquante, ce pain est léger comme une plume, sûrement qu'il te plaira!
Je ne l'ai pas mis encore sur mon blog, donc voici la recette:

Pain de Seigle

1 c. à soupe de melasse
3/4 tasse d'eau
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de seigle
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de graisse (moi Crisco)
1/4 c. à thé de graines de caroube, (facultatif)(Moi j'en met pas)
1 1/2 c. à thé de levure pour MAP

Faire réchauffer la mélasse dans l'eau un peu avant d'ajouter dans le contenant.

Ça fait une un pain de 1 lb.

Source : Fatiquante

Esther B

********

Allo Marylis
Bien sur que tu peux réduire le sucre, cependant il ne faut pas oublier qu'une petite quantité aide à la levure
Sukie

merci.
marylis

6
Mercis pour la belle recette, je vais l'essayer. Mercis encore
Eddy

J'aime bien ton livre et j'aimerais faire des pains de 2 lbs et les faire cuire dans un four conventionnel. Mais à quel degré? et combien de temps de cuisson? Est-ce que 350 degré correspond à peu près au degré de cuisson du robot boulanger?
CCareau

Allo Ccareau

Je te mets le lien de mon pain blanc au lait, tu verras comment je procède pour la cuisson au four, c'est ma méthode préférée

http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pain-blanc-au-lait-pour-robot-boulanger-1873-179-69.html

Sukie
Source: Selene
Recette # 15470, crée le 2005-10-06 00:00:00 , Vu 7412 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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