Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Coq au porc érable et beurre de pommes de Josa99

Dossiers: Porc 

A+ a-
1 coq au porc
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de beurre
1 gousse d'ail émincée
1/2 oignon émincée
1/4 tasse de vin blanc sec
3 c. à table de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre de pomme
1 c. à thé de thym séché
1 c. à table de persil frais haché
3/4 tasse d'eau
fécule de maïs et eau froide pour diluée
sel et poivre frais moulu

1 coq au porc: 1 filet de porc et 2 poitrines de poulet, ouvrir les poitrines en deux style papillon sans séparer la viande, mettre entre deux pellicules de papier saran, aplatir avec un maillet, entourer le filet de porc et attacher. Envelopper dans une pellicule de papier saran, rouler très serré et refroidir quelques heures.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, faire dorer le coq au porc de tous les côtés, mettre dans un plat allant au four, dans la même poêle faire revenir l'ail et l'oignon sans colorer durant quelques minutes, déglacer avec le vin blanc et rajouter le tout avec le coq au porc.

Cuire au four à 325° durant 45 minutes, verser le sirop d'érable sur le coq au porc et badigeonner avec le beurre de pommes le dessus du coq au porc, remettre au four durant 20 minutes. Vérifier la température interne pour que le coq au porc soit encore un peu rosé, mettre de côté. Amener à ébullition le jus de cuisson avec l'eau, le thym, le sel et le poivre, épaissir avec la fécule diluée dans l'eau froide, passer la sauce à travers un tamis fin, ajouter le persil. Servi ici avec un riz à la bette à carde et rondelles de zucchinis sautées à l'huile d'olive.

Source: Josa99
Recette # 16245, crée le 2005-10-25 00:00:00 , Vu 865 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.