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Coquilles géantes farcies à la chinoise de 7 jours

Par Mireille Aucune photo
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4 à 6 portions

Ingrédients

12 coquilles géantes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
2 oignons verts émincés
125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
6 champignons shiitake hachés grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
2 blancs d’œufs
500 ml (2 tasses) de porc haché
Sauce aux prunes, pour garnir.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, additionnée d’un filet d’huile. Y cuire les coquilles 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.

Entre-temps, dans une petite poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile de canola à feu moyen. Ajouter les oignons verts et les carottes et faire revenir 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient réduit de moitié.

Mettre la préparation dans un grand bol.

Ajouter les graines de sésame, les deux sauces et la coriandre. Mélanger.

Dans un petit bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs à vitesse rapide, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus à la préparation aux champignons. Ajouter le porc haché et bien mélanger.

Farcir les coquilles de la préparation, puis les aligner dans un plat à gratin légèrement huilé.

Enfourner 45 minutes, ou jusqu’à ce que la farce soit cuite jusqu’au centre.

Servir dès la sortie du four, avec de la sauce aux prunes

http://7jours.canoe.ca/7jours-extra/cuisine/recettes/riz-pates/2007/06/20/4276383-7j.html
Source: 7 jours
Recette # 17161, crée le 2007-07-09 00:00:00 , Vu 448 fois
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