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Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons ! de Bubble

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Ingrédients:
(6 portions)

24 coquilles géantes
3 tasses de sauce tomate maison ou du commerce,chaude
1 tasse de mozzarella, râpé.

FARCE:
1 tasse de bouillon de poulet
1 sachet de cèpes séchés, hachés grossièrement
1/2 lb. de champignons blancs, hachés grossièrement
2 oignons, hachés
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 lb. de veau haché maigre
2 c.à table de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
2 c.à table de noix de pin grillées, hachées(facultatif)
1/2 c.à thé de flocons de piment fort
1 tasse de mie de pain frais, coupée en dés
1 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de parmigiano reggiano,râpé
1/4 de tasse de persil plat, haché
Sel et poivre au goût.

Préparation:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

FARCE:
Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon et les cèpes.Réserver.

Dans une grande poêle dorer les champignons blancs et les oignons dans la moitié de l'huile, Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, dorer la viande avec les tomates, les noix de pin et le piment fort dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le mélange de champignons blancs et le pain.Laisser réduire presqu'à sec en remuant.

Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la moitié du persil. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 350 degrés et placer la grille au centre du four.

Dans un plat de cuisson de 9 x 13 po. Verser la suce tomate. À l'aide d'une cuillère, farcir généreusement les coquilles et les déposer, côte à côte dans la sauce tomate.Parsemer de mozzarella et cuire au four environ 30 minutes. Garnir avec le reste du persil.

NOTE: Il est préférable de cuire quelques coquilles supplémentaires au cas où elles se briseraient pendant la cuisson.

Bon pain et bon vin = Un vrai festin...

BON APPÉTIT !!!






Source: Bubble
Recette # 45731, crée le 2010-08-18 12:49:25 , Vu 876 fois
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