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Cotelettes cordon bleu, sauce au porto de Danisc

Par Danisc Aucune photo
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cotelette de porc déssossés de 1po d'épaisseur
sel-poivre a goût
4 tranches fines de fromage fort
4 tranches fine de jambon
30ml d'huile végétale
1 tasse de chapelure fine
1 c. à soupe de persil séché

Sauce:
75ml de porto
1 échlotte haché finement
3/4 tasse de sauce demi-glace en conserve

Fendre la côtelette à l'horizontale,sans l'ouvrir complètement de façon à pouvoir y insérer la garniture.
Saler et poivrer l'intérieur, puis insérer le fromage et le jambon.
Refermer les côtelettes.
Rouler les cÔtelettes dans la chapelure mélanger au persil.
Cuire les côtelettes dans une poele dans l'huile, 3-4 minutes de chaque côté.
Mettre au four pendant 5-6 minutes à 160°c (325°F)

Sauce:
Verse le porto dans une casserole, puis ajouter l'échalotte haché.
Laisser réduire presqu'à sec.
Incorporer la sauce demi-glace et bien réchauffer.
Servir la sauce dans le fond des assiettes puis déposer les côtelettes.
Source: danisc
Recette # 41734, crée le 2009-12-15 13:06:57 , Vu 281 fois
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