Côtelettes d'agneau & sauce aux cerises de Liseron
Saisir les dans huile et beurre et faire dorer
Enlever les côtelettes et réserver dans du papier alun.
Sauce aux cerises noires en conserve.
Huile et beurre 1 gousse d'ail pressée 1/2 c. à thé de cerises noires coupées en deux. ( 3 c. à thé)
Faire revenir les cerises noires dans le beurre et l'huile et l'ail
2 à 3 minutes.
Déglacer avec 1/4 tasse de porto.
Mijoter 2 à 3 minutes
Ajouter 1/4 tasse de vin rouge sec
Bouillir 3 à 4 minutes.
1/2 tasse de crème à cuisson 15% lier le tout ensemle.
Ajouter 3 à 4 morceaux de beurre FROID
Fouetter avec une cuillère de bois jusquà ce que le beurre soit fondu.
Saler et poivrer
Pour les côtelettes dans le four 350 F. 10 à 15 minutes.