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Côtelettes de porc à la moutarde et à l'oignon pour mijoteuse de Lavande66

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Voici la recette que j'ai faite hier à la mijoteuse et vraiment, c'est une recette que j'ai mise dans mes favoris. Je te donne la recette et mes commentaires après.

(Source : Dana Carpender)
(200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse)


Ingrédients :

1 kg (2,2 lb) de côtelettes de porc [désossées ou cubes de porc]
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon moyen finement émincé
4 gousses d'ail broyées
3 g (1 c. à thé) de moutarde sèche
2,5 g (1/2 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
2 g (1 c. à thé) de poivre
1 trait de sauce épicée
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
30 g (2 c. à table) de moutarde brune (il s'agit de la moutarde de Meaux [lavande = moutarde de Dijon à l'ancienne])
120 ml (1/2 tasse) de crème fraîche 35 % M.G. [Lavande66 = crème 15% épaisse champêtre à cuisson]
Guar ou xanthane [utilisé de la fécule de maïs dans un peu d'eau]

Préparation :

Dans un grand. poêlon épais, à feu moyen-vif, faites brunir le porc des deux côtés dans l'huile. Puis, déposez-le dans la mijoteuse.

Réduisez le feu à intensité moyenne-douce. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez par la suite l'ail la moutarde sèche, le sel ou le Vege-Sal, le poivre et la sauce épicée. Faites sauter de nouveau pendant environ minute. Versez le mélange dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et- le vin. Versez aussi ce mélange dans la mijoteuse. Couvrez la mijoteuse. Laissez cuire 6 heures à faible intensité.

Le temps de cuisson écoulé, placez le porc dans un plat de service. Incorporez la moutarde et la crème au jus de cuisson. Épaississez quelque peu le jus de cuisson avec le guar ou le xanthane. Servez la sauce sur le porc.

Infos : 6 portions, chacune contenant :
352 calories
25 g de lipides
25 g de protéines
4 g de glucides
1 g de fibres alimentaires
3 g de glucides assimilables.

***************************************** ***

Je n'avais pas désossé les côtelettes et la prochaine fois, je vais le faire, car les os s'enlèvent tous seuls et on peut en retrouver dans la sauce.

Cette recette peut très bien se faire avec un rôti qu'on coupe en gros cube ou toute autre viande de porc, il faut juste ajuster le temps de cuisson.

6 heures pour des côtelettes, c'est amplement suffisant.

Source: Lavande66
Recette # 18310, crée le 2006-02-23 00:00:00 , Vu 1885 fois
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