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Côtelettes de porc accompagnées de farce aux fruits pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse : 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Si vous utilisez du mélange pour farce que l'on trouve dans le commerce pour préparer ce plat, il sera prêt en un rien de temps. Mais qui aurait pu imaginer que vous pouviez manger un plat aussi savoureux au milieu de la semaine?

1 c. à soupe d'huile végétale
4 à 6 côtelettes secondes, désossées, de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, le surplus de gras enlevé
65 g (1/3 tasse) de raisins secs
65 g (1/3 tasse) de canneberges séchées
55 g (1/3 tasse) d'abricots séchés, hachés
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de sel
Une pincée de poivre noir
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme, au total
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de beurre
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
Une pincée de muscade moulue
1 paquet de 175 g (6 oz) de mélange pour farce aux fines herbes

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire quelques côtelettes à la fois environ 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cuire ainsi toutes les côtelettes.

• Mettre le porc dans la cocotte d'une mijoteuse. Parsemer la viande des raisins, des canneberges, des abricots, du sel et du poivre, puis y verser la moitié du jus de pomme.

• Dans une casserole, mélanger le reste du jus de pomme, le bouillon, le beurre, la cannelle et la muscade. Porter à ébullition, puis y incorporer le mélange pour farce et l'enveloppe d'assaisonnements. Retirer du feu et verser sur les fruits, dans la mijoteuse.

• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 h ou à température élevée de 2 à 3 h ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et légèrement rosé.

• Pour servir, retirer la farce et les fruits, puis les mettre dans un bol. Mélanger légèrement. Servir avec les côtelettes.

Vous pouvez aussi utiliser des tranches de soc pour faire ce plat. Si c'est le cas, faites-les cuire à basse température de 6 à 8 h ou à température élevée de 3 à 4 h et diminuez la quantité de bouillon de poulet de 60 ml (1/4 tasse), car ces côtelettes libèrent plus de jus quand elles cuisent lentement. Cela fera en sorte que la farce ne sera pas trop détrempée.

Recette # 18630, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 286 fois
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