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Côtelettes de porc au four de Germaine gloutnez

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10e semaine mercredi : côtelettes de porc au four - sauce aux pommes - pommes de terre au four - carottes braisées - sorbet à l'orange

CÔTELETTES DE PORC AU FOUR

6 côtelettes de porc (1 pouce d'épaisseur)
½ c. à thé de sel
1 c. à table de cassonade
2 oignons coupés en rouelles
1 tasse de jus de pommes
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de compote aux pommes

Essuyer les côtelettes de porc avec un linge humide et les ranger dans un poêlon de fonte.
Les saupoudrer, à l'aide d'un tamis, du mélange de cassonade, de moutarde et de sel.
Mettre au four à 350° et les faire dorer d'un côté, les retourner et les faire dorer sur l'autre côté.
Ajouter les rouelles d'oignons et le jus de pomme.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 1½ à 2 heures.
Les retirer sur plat chaud et ajouter dans le poêlon de cuisson 1 tasse de compote aux pommes et faire chauffer pour bien déglacer le fond de cuisson.

Si on le préfère, on peut faire dorer les côtelettes sur le feu et mettre les côtelettes au four seulement après l'addition du jus de pommes.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13442, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 1863 fois
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