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Côtelettes de porc au four à l’antillaise de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une bonne surprise que ces côtelettes qui sont devenues tendres et fondantes comme jamais je ne les avais réussies en les cuisant au four. J’ai pris quelques libertés avec la recette en l’adaptant pour deux, j’indique ci-dessous comment je l’ai préparée.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 côtelettes de porc d’une bonne épaisseur avec os
3 carottes moyennes, en rondelles

Marinade à l’antillaise
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari réduite en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

Sauce express
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Le reste de la marinade à l’antillaise inutilisée

La cuisson se termine dans un four à 375 °F et dure 1 heure.

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger.

2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika et les déposer dans une assiette. Prélever la moitié de la marinade et en badigeonner les côtelettes des deux côtés, conserver l’autre moitié au frigo. Couvrir l’assiette des côtelettes d’une pellicule plastique et conserver au frigo 1 heure ou plus, je me suis contentée de 1 heure.

3. Chauffer un poêlon allant au four et muni d’un couvercle et saisir les côtelettes des deux côtés, mettre les rondelles de carotte tout autour, couvrir et enfourner.
Cuire 30 minutes, les carottes fourniront juste ce qu’il faut de liquide pour la cuisson.

4. Retourner les côtelettes et cuire encore 30 minutes. Au besoin, ajouter un peu de marinade, ce ne fut pas nécessaire.

5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce. Verser dans une petite casserole le reste de la marinade, le bouillon de boeuf et la fécule délayée. Porter à ébullitions et laisser cuire 1 ou 2 minutes. Conserver au chaud jusqu’au moment de servir les côtelettes et en napper celles-ci.

La recette original,
http://www.uneplumedanslacuisine.com/2012/08/marinade-pour-cotelettes-de-porc-au-four/

Mon blogue,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/11/cotelettes-de-porc-au-four-lantillaise.html

Source: Messidor
Recette # 60824, crée le 2017-11-06 09:32:54 , Vu 376 fois
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