Côtelettes de porc farcies aux pommes et mozzarellissima de Saputo
2 tasses (500 ml) vinaigre balsamique
6 c. à thé (30 ml) miel
Farce
6 côtelettes de porc, coupe papillon
12 oz (340 g) fromage Mozzarellissima, râpé
3 pommes vertes ou rouges, râpées
jus d'une demi-orange
2 à 3 oignons verts, coupés finement
2 à 3 branches thym frais, effeuillées
huile d'olive, au gout
sel et poivre, au gout
Préparation :
1. Faire tremper les cure-dents dans l'eau une dizaine de minutes pour éviter qu'ils brûlent durant la cuisson.
2. Dans une petite casserole, faire réduire à feu moyen-élevé le vinaigre balsamique et le miel pendant 15 minutes jusqu'à ce que vous obtenez une texture plus épaisse et que le liquide ait réduit à environ ? de tasse. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le fromage, les pommes, le jus d'orange, les oignons et le thym. Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et bien mélanger.
4. Salez et poivrez les côtelettes, selon votre goût. Placez 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de farce sur chaque côtelette et refermer les côtelettes à l'aide de cure-dents.
5. Cuire sur le barbecue à feu moyen 5 à 7 minutes de chaque côté. Servir les côtelettes farcies avec une brochette de légumes grillées variées, recouvertes avec un filet de réduction balsamique.