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Côtelettes de porc panées au four de Messidor

Messidor
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J’ai trouvé cette bonne idée chez Coup de pouce et, au même moment, chez Cuisine futée, un mode de cuisson dont je me sers surtout avec du poisson ou du poulet, mais qui convient très bien à des côtelettes de porc. On tartine d’abord de moutarde, on enrobe d’une chapelure assaisonnée et on obtient une viande tendre et juteuse. Avec ces ingrédients de base, on peut improviser et varier les saveurs à l’infini, une solution pratique pour paresseux ou gens pressés.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 côtelettes de porc avec l'os
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1/4 c. à thé de sauce au piment

Enrobage croustillant
1/4 tasse de panko ou d’une autre chapelure
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement, ou persil ou autre
1 c. à thé d' huile d’olive
2 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et paprika au goût

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Mettre les côtelettes de porc sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Assaisonner de sel et de poivre puis badigeonner sur une face du mélange des deux moutardes et de la sauce au piment. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’enrobage croustillant. Parsemer cette chapelure sur le côté tartiné des côtelettes et presser pour faire adhérer l’enrobage.

3. Enfourner et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et que les côtelettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. On peut allumer le gril en surveillant, mais pas plus de 2 min, les miennes ont passé près de brûler en surface.

Librement adaptée pour deux de la recette suivante
http://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/cotelettes-de-porc-panees-au-four

Mon adaptation
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/03/cotelettes-de-porc-panees-au-four.html
Source: Messidor
Recette # 60351, crée le 2017-03-10 07:31:27 , Vu 2500 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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3 Commentaires et 2 réponses

2017-03-11
Bonjour Messidor.
J`ai essayer cette recette et c`est WOW TRÈS BONNE
Maintenant est ce que cela pourrait se faire avec
du veau ou du poisson, avec des petits changement
dans les ingrédients pour le poisson ?
Merci pour toute vos recettes à tout les jours.
André Théorêt; Le André

Répondre au commentaire


2017-03-11
Bonjour Le André,
Ah oui, ce fut une bonne découverte pour moi. Je pratique cette façon de faire depuis longtemps avec les poissons et la volaille, mais je découvre qu’il est excellent avec des côtelettes. Je l’ai justement préparé hier avec de la truite, cette fois avec un enrobage aux amandes (recette que je viens tout juste de consigner). Comme je l’ai écrit, les possibilités sont infinies et je m’en régale chaque fois.

Merci de ton commentaire, il me fait très plaisir.
Bonne journée et bonne cuisine !
M.

Répondre au commentaire


11 mars 2017, 10:40
Madame Merci de votre réponse. Quel serait
les ingrédients que je pourrais mettre avec des longues
de Pangasius ?excepté l`enrobage aux amandes.
Merci

2017-03-11
Tu peux aller voir la recette consignée le 20 février dans laquelle j’ai mis une chapelure de flocons de maïs, genre corn flakes et des herbes fraîches. La tartinade pourrait-être une mayonnaise avec un peu de moutarde. Si tu aimes la cuisine indienne, du cari et de la noix de coco, très bon aussi. Cuisine italienne, chapelure assaisonnée de basilic et d’origan séchés et un peu de parmesan. Cuisine moyen-orientale, épices ras-el-hanout. Cuisine mexicaine, cumin, coriandre et comme chapelure, des chips de maïs écrasées. Tout cela convient bien au poisson blanc.

Tu devrais venir sur le forum, dans la rubrique Cuisiner avec les circulaires, j’y donne plein de liens vers des recettes, selon les aliments qui sont en promotion durant la semaine. Tu es le bienvenu. Tu seras plus à l’aise pour poser des questions et obtenir des réponses rapidement.

Au plaisir de t’y retrouver !
M.

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11 mars 2017, 14:42
Oh Merci beaucoup Mme.
C`est certain que je vais consulter les rubriques.
Et faire des essais, je vous en reparle.

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