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Côtelettes de veau bbq, marinade louisianaise de puce de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai été séduite par cette marinade que Puce m’a transmise, un mélange de bouillon et d’épices que l’on fait chauffer puis refroidir avant d’en imbiber la viande. J’ai simplifié et adapté la recette pour deux, vous trouverez l’originale au bas de la recette. Merci Puce, un autre délice à conserver pour obtenir des grillades tendres et juteuses !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 belles côtelettes de veau
1 bouquet de coriandre fraîche pour garnir
Sel, poivre et paprika

Marinade louisianaise
1/3 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de mélange d’épices à chili
1 tranche d’oignon
1 fleur d’ail émincée

1. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Laisser cuire 1 min, retirer du feu. Si vous êtes pressé, refroidir rapidement la casserole dans un bain d’eau froide.

2. Une fois refroidie, transférer la marinade dans une assiette creuse et y faire macérer les côtelettes pour un minimum 2 heures.

3. Cuire les côtelettes 5 min de chaque côté sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique.

Servies ici avec un riz aux champignons et une bonne salade.

Marinade louisianaise de Puce

2 c. à soupe d'épices cajun
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de persil haché
1 tasse de bouillon de poulet
Piment de Cayenne au goût
1 c. à thé d'ail haché
1 oignon haché
1 c. à soupe de fécule de maïs

Mélanger tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs.

Porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs préalablement diluée dans de l'eau froide.
Cuire à feu doux pendant une minute.Laisser refroidir et mariner la viande ou le poisson pendant 2 à 6 heures dans cette préparation.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/09/cotelettes-de-veau-bbq-marinade.html
Source: Messidor
Recette # 58699, crée le 2015-09-24 05:54:30 , Vu 310 fois
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