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Côtes croisées de veau à la mijoteuse de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Bonjour à tous et rebonjour Melam,
Pour répondre à ta demande, voici ma recette à la mijoteuse.

Mijoteuse ? Côtes croisées de veau
J'ai plus ou moins adapté ma recette d'osso buco à cette pièce de viande et le résultat en est assez proche. Pour qu'elle lui ressemble encore davantage, j'ajouterai la prochaine fois de la gremolata dont j'ai consigné la recette ci-dessous.



Ingrédients pour quatre
1 kg de côtes croisées de veau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de céleri
1 oignon, en tranches épaisses
2 carottes, en bâtonnets
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de chacune des herbes suivantes : menthe, basilic, origan
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre au goût

Gremolata
Le zeste de 1 citron ou de 1 orange
1 ou 2 gousses d'ail, hachées finement
4 c. à soupe de persil frais, haché finement

Préparation
?Chauffer un grand poêlon, y verser 1 c. à soupe d'huile et faire revenir la pièce de viande de tous les côtés. Transférer dans la mijoteuse.
?Dans le poêlon, verser 1 c. à soupe d'huile et y faire revenir le céleri et les carottes. ?Incorporer l'ail et les herbes et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, le vin blanc et le concentré de tomate, chauffer jusqu'au point d'ébullition, puis transférer dans la mijoteuse.
?Cuire à intensité maximale 4 h.
?Préparer la gremolata en mélangeant les ingrédients dans un bol, que vous mettrez à la disposition des convives afin qu'ils se servent et l'ajoutant eux-mêmes à leur plat.

Bonne journée gourmande!


Source: Messidor
Recette # 39149, crée le 2009-03-25 09:31:58 , Vu 4610 fois
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