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Côtes levées du bâton rouge de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Ingrédients



Marinade:

1 tasse (250 ml) de ketchup
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc) de poivre du moulin
1/8 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/8 c. à thé d(cc) e sel d'oignon
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sirop de maïs foncé (glucose)
2 c. à soupe de flocons d'oignon déshydraté
2 c. à thé (cc) de liquide fumée (moi 1 c. à thé/cc)
3 lbs (1.5 kg)de côtes levées de porc de dos
Eau pour couvrir les côtes


Cuisson cuisinière:

1 oignon moyen coupé en six
1 c à thé (cc) de sel
1/4 c à thé (cc) de poivre
1/2 c à thé (cc) de liquide fumée (important)


Préparation Marinade:

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les côtes levées dans un grand sac baggies, sans superposer et bien enrober. Laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et recouvert d'un papier d'aluminium. Les cuire au four à 325 °F (165 °C). durant 2h30, en les badigeonnant à la mi-cuisson et vers la fin de la cuisson. Le dernier 30 minutes cuire à découvert.
On peut le cuire aussi sur le barbecue. (c'est ce que j'a fait)

Cuisson cuisinière:

Faire bouillir les côtes levées dans l'eau avec sel, poivre, un oignon moyen coupé en six et le liquide fumée durant 45 minutes Bien égoutter et laisser tiédir. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre les côtes levées dans un sac baggie et bien enrober les côtes levées de marinade, Laisser mariner 12 à 24 heures.
*Une fois la marinade faite. Conserver 1/3 tasse (80 ml) pour badigeonner 2
fois durant la cuisson.

Source: Recettes secrètes

Voir autres photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2014/06/cotes-levees-du-baton-rouge.html

Source: Esther b
Recette # 56377, crée le 2014-06-17 07:21:13 , Vu 1601 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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1 Commentaire et 1 réponse

2017-10-30
salut, à défaut d'un four, j'utilise un mini four http://everytest.fr/mini-four-pas-cher/. est-ce qu'il sera pratique pour réaliser cette recette ?

Répondre au commentaire


01 novembre 2017, 22:19
Oui sûrement en autant que tu utilises le même degré.

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