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Courge farcie express au saumon et au riz de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Si vous pensez que les courges sont longues à cuire, essayez cette recette. Vous serez étonné de la rapidité avec laquelle se prépare ce plat savoureux.

Courge farcie express au saumon et au riz
Cuisson au micro-ondes


Ingrédients pour deux
1 petite courge poivrée, séparée en deux et épépinée
4 c. à soupe d'eau
La moitié d'une boîte de 7 1/2 oz (213 g) de saumon rouge (sockeye), égoutté
1 tasse de riz cuit
1 échalote sèche ou 2 oignons verts, hachés
½ poivron, en dés
Une poignée de dés d'un fromage de votre choix*
1/4 tasse (60 ml) de pignons (ou de noix de votre choix)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais (ou de coriandre), haché
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un plat allant au micro-ondes, une assiette en pyrex par exemple, mettre les deux moitiés de courge, côté chair en dessous. Arroser des 4 c. à soupe d'eau et recouvrir d'une pellicule plastique sans serrer ni fermer hermétiquement.
Cuire au micro-ondes 8 min à puissance élevée, en inversant les moitiés à mi-cuisson de façon qu’elles cuisent également.
Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un bol, réunir le saumon déchiqueté, le riz, l'échalote ou les oignons verts, les dés de poivron et de fromage, les pignons ou les noix et le persil, et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Lorsque les moitiés de courge sont cuites, vider l'eau s'il en reste, et farcir les courges de la préparation au saumon.
Réchauffer les courges à découvert 3 min à puissance élevée.
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter un peu de fromage et faire gratiner en remettant au four 1 min.

* Le chèvre est délicieux, le cheddar aussi.

Bonne journée gourmande!

Messidor

Source: Messidor
Recette # 35843, crée le 2008-09-15 08:02:22 , Vu 470 fois
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