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Courgettes farcies à l’italienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Tomates séchées, prosciutto et champignons composent la farce de ces courgettes très abondantes en ce moment sur les étals de nos marchés Pour un repas bien substantiel, on les sert sur un lit de petites pâtes, comme ici sur de l’orzo, ou encore, avec du riz cuit. Et pour encore plus de saveur, on parsème de fromage râpé, ici, du cheddar. Pour cette première, les courgettes garnies ont cuit 35 min et elles étaient encore légèrement croquantes. Je suggère donc de les cuire 5 min au micro-ondes avant de les enfourner ou de prolonger leur cuisson au four de 10 min environ.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 courgettes, tranchées (moi, jaunes non pelées)
1 1/2 tasse de pâtes courtes cuites, ou riz cuit

Garniture à l’italienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tranches de prosciutto, en dés
3 tomates séchées dans l’huile, hachées?4 champignons de Paris, tranchés
1/4 tasse de bouillon de bœuf + 1 c. à soupe de concentré de tomate
Feuilles de basilic, de menthe broyées + zeste de 1/2 citron
Sel, poivre et paprika
1/4 tasse de fromage râpé, moi cheddar

1. À l’aide d’une cuillère à thé, creuser les demi-courgettes en conservant un peu de leur chair. Conserver la chair prélevée pour un autre usage, par exemple un potage.

2. Dans un plat beurré allant au four, étaler 1 1/2 tasse de pâtes ou de riz. Disposer les demi-courgettes dans le plat. Réserver.

3. Chauffer un poêlon et y faire revenir les dés de prosciutto, les tomates séchées hachées et les champignons tranchés. Cuire de 3 à 5 min et laisser tiédir.

4 . En farcir les courgettes, ajouter les herbes fraîches et le zeste de citron, poivrer, puis, parsemer de fromage râpé.

5. Dans le poêlon, ajouter le bouillon de boeuf avec le concentré de tomate et porter à ébullition. Verser dans le plat, autour des courgettes, puis enfourner. 

 6. Cuire au moins 35 min, davantage si on les préfère bien cuites. (Pour gagner du temps, les précuire au micro-ondes). 

7 . Faire gratiner sous le gril du four 2 ou 3 min.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/courgettes-farcies-litalienne.html
Source: Messidor
Recette # 58481, crée le 2015-08-03 05:11:28 , Vu 1998 fois
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