Courgettes farcies à l'italienne de Messidor
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 courgettes, tranchées (moi, jaunes non pelées)
1 1/2 tasse de pâtes courtes cuites, ou riz cuit
Garniture à l'italienne
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 tranches de prosciutto, en dés ou jambon haché
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
4 champignons de Paris, tranchés
1/4 tasse de bouillon de bœuf + 1 c. à soupe de concentré de tomate
Feuilles de basilic, de menthe broyées + zeste de 1/2 citron
Sel, poivre et paprika
1/4 tasse de fromage râpé, moi cheddar
1. À l'aide d'une cuillère à thé, creuser les demi-courgettes en conservant un peu de leur chair. Conserver la chair prélevée pour un autre usage, par exemple un potage.
2. Dans un plat beurré allant au four, étaler 1 1/2 tasse de pâtes ou de riz. Disposer les demi-courgettes dans le plat. Réserver.
3. Chauffer un poêlon et y faire revenir les dés de prosciutto, les tomates séchées hachées et les champignons tranchés. Cuire de 3 à 5 min et laisser tiédir.
4 . En farcir les courgettes, ajouter les herbes fraîches et le zeste de citron, poivrer, puis, parsemer de fromage râpé.
5. Dans le poêlon, ajouter le bouillon de boeuf avec le concentré de tomate et porter à ébullition. Verser dans le plat, autour des courgettes, puis enfourner.
6. Cuire au moins 35 min, davantage si on les préfère bien cuites. (Pour gagner du temps, les précuire au micro-ondes comme je le suggère dans l'intro).
7 . Faire gratiner sous le gril du four 2 ou 3 min.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/courgettes-farcies-litalienne.html