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Courgettes farcies aux lentilles de Torreon

Dossiers: Légumineuses 

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J'ai fait cette recette il n'y a pas longtemps. Délicieuse!

Courgettes farcies aux lentilles
(Source : Magazine « Style de vie », avril-mai 2004)
2 portions

2 courgettes moyennes
1 tasse (250 ml) lentilles vertes, cuites
2 c. soupe (30 ml) huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
1 gousse d’ail hachée
1 poivron rouge moyen, en petits dés (j’avais seulement un vert)
1 c. soupe (15 ml) basilic frais, finement haché
1 c. soupe (15 ml) sauce tamari (j’ai mis de la sauce soya)
½ tasse (125 ml) fromage emmenthal râpé
¼ tasse (60 ml) graines de sésame moulues (je les ai mises entières)

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évider. Hacher et conserver la pulpe.

Dans un bol, mélanger la pulpe avec les lentilles. Réserver.

Mettre l’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon avec l’ail à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron et le basilic. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer la préparation de courgettes et de lentilles. Bien mélanger et faire cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite la sauce tamari (Attention! Ne pas laisser cuire la sauce tamari.)

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Farcir les courgettes et garnir de fromage, puis parsemer de graines de sésame. Mettre au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Source: Torreon
Recette # 9533, crée le 2004-10-25 00:00:00 , Vu 128 fois
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