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Couronne tressée aux épinards et au féta au robot boulanger de Hélène l.

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(Tiré de Canada's Best Bread Machine Baking Recipes, par Donna Washburn et Heather Butt)

Pour un lunch à la grecque, couper de grosses pointes de cette couronne et servir avec une salade pour en faire un repas complet.
Bien essorer les épinards cuits. On peut remplacer les épinards frais par la même quantité d’épinards congelés, décongelés.
Donne une couronne.
Nécessite un moule à cheminée bien graissé (ou papier parchemin)

Pain :
1 tasse d’eau
1/2 tasse de fromage Fêta émietté
1 oeuf
1 1/2 c. à thé sel
2 c. à table huile d’olives
3 3/4 tasse de farine tout usage ou à pain
1 1/4 c. à thé levure pour robot boulanger

Farce aux épinards :
10 oz épinards frais
1 c. à table beurre fondu
1 gousse d’ail émincée
1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
2 c. à thé origan séché
1/2 tasse de fromage fêta émietté
1/4 tasse d’olives Kalamata tranchées

Garniture :
1 blanc d’oeuf
1 c. à table eau
1 c. à table fromage Parmesan râpé

Mesurer et placer les ingrédients du pain dans le robot; choisir le cycle pour pâte seulement (DOUGH).
Pendant ce temps, préparer la farce aux épinards : laver les épinards, les secouer pour enlever l’excédent d’eau et couper les tiges.
Cuire au micro ondes à HIGH 2 ou 3 minutes, en tournant un peu à mi- cuisson.
Bien éponger le surplus d’humidité et laisser refroidir; hacher.
(Moi je les ai fait sur le rond de la cuisinière).
Dans un bol, mélanger les épinards, le beurre, l’ail, le Parmesan et l’origan. Réserver.

Retirer la pâte du robot et la mettre sur une surface légèrement enfarinée.
(La pâte est collante, je l’ai roulée sur toutes ses faces dans de la farine instantanée.)
La recouvrir d’un large bol et laisser reposer de 10 à 15 minutes. La rouler ensuite en un rectangle d’environ 15 pouces par 18 pouces.
Étendre la garniture jusqu’à 1/2 pouces du bord; saupoudrer du Fêta et y répartir les olives noires.
Rouler ensuite comme pour une bûche ou un gâteau roulé; fermer les bouts en ramenant la pâte par en dessous.
Couper ensuite, avec des ciseaux pour ne pas écraser le rouleau, sur le sens de la longueur afin
d’obtenir 2 cordons de 18 pouces de long.
(Cette étape se fait mieux à deux…mais c’est faisable seul…)
Il faut ensuite tresser ces deux rubans de pâte garnie en prenant soin de laisser la garniture vers le haut.
(Ce n’est pas grave si ça s’ouvre un peu ou si la garniture s’échappe légèrement, tout se replace à la cuisson.)
Déposer cette tresse dans le moule à cheminée en faisant se chevaucher les deux extrémités le mieux possible, la garniture toujours vers le haut autant que possible.
(Moi, j’ai utilisé un moule à cheminée - de 10 pouces de diamètre et de 4 pouces de hauteur - à fond amovible; j’ai entouré la cheminée de la tresse et déposé le tout dans le moule.)
Mettre à lever recouvert d’un papier parchemin et d’un linge sec dans un endroit à l’abri des courants d’air de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu’elle double de volume (au four et lumière allumée).
(À cette étape, la pâte remplissait complètement mon moule.)
Badigeonner la couronne du mélange de blanc d’oeuf et d’eau et saupoudrer du Parmesan.
Cuire à 375°F. de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on le tapote.
(Après 35 minutes, il était bien doré, je l’ai recouvert lâchement d’un papier aluminium et laissé cuire un autre 10 minutes.

Par : Hélène L.
Source: Hélène l.
Recette # 3508, crée le 2004-02-25 00:00:00 , Vu 311 fois
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