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Couscous de ma belle maman de Mimi9302

Par Mimi9302 Aucune photo
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couscous . 1kg de semoule pour 8 personnes ou( tu peux la faire à la feignant ,tu rajoutes juste de l'eau dans de la semoule précuite )
préparer lasemoule
mettre la semoule dans une grande cuvette
1/2 sachet de safran ,1 pincée de noix de muscade , sel poivre .
1/4 de verre d'huile goutte à goutte ,1/2 verre d'eau (goutte à goutte.

dans le bas du couscoussier.
poulet ou agneau la moitié d'un chou vert ou blanc ,potiron ,4 courgettes 4 navets ,1/2 sachet de safran 1 pincée de noix de muscade 2 cuillère à soupe de rasel hanouth (épices orientales )
2 feuilles de laurier,2 bouillon de cube (volaille ou boeuf ),1 oignon piqué de 3 clous de girofles sel poivre . tu fais bouillir tout ça .

quand ça bout ,mettre la semoule dans la passoire du couscoussier
à évaporer au dessus des légumes pendant 30 mn

ensuite remettre la semoule dans la cuvette , bien écraser avec une fourchette avant de mouiller ;
mettre goutte à goutte 1 verre1/2 d'eau ,1/4 de verre d'huile bien le rouler entre les doigts ou avec une fourchette ,
laisser 5 mn reposer .
remettre 1 verre d'eau goutte à goutte ,
laisser 5mn
remettre 1/2verre d'eau goutte à goutte
remettre au dessus des légumes à évaporer

( plus la semoule est travaillée plus elle est légère )

pois chiches

dans une cocotte minute
mettre 200grammes de pois chiches trempés depuis la veille
1kg de boeuf bourguignon coupé en petits morceaux
recouvrir d'eau ,1 cuillère à café de poivre rouge ou piment doux
1 feuille de laurier ,une tête d'ail entière non épluchée ,poivre 1 oignon piqué de 3 clous de girofles
mettre le sel quand c'est cuit au bout d'une heure (en cocotte minute )ou alors une boite de conserve de pois chiche

et si tu veux tu fais griller des merguez que tu rajoutes dans les assiettes ou des boulettes .

pour les légumes tu peux varier la viande aussi
comme nous nous n'aimons pas piquant je ne met pas d'harrissa ,
et je fais revenir des poivrons et des tomates coupées en tout petit morceaux avec 5 gousse d'ail dans de l'huile à tout petit feu pendant une heure . et je décore dans les assiettes ,sur le couscous .

Source: mimi9302
Recette # 23768, crée le 2006-11-03 00:00:00 , Vu 545 fois
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