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Couscous marocain pour mijoteuse de Charles Bordeleau

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Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau 1980, gracieuseté de Fraisinette

1-1/2 lb (675 g) de cubes d'agneau maigre
3 c. à table de beurre ou de margarine
2 gros oignons, hachés
1 petite aubergine, pelée et coupée en cubes
1 piment rouge sucré et coupé en languettes
4 carottes moyennes, pelées et tranchées
1 boîte de fèves blanches, égouttées (14 oz ou 400 ml)
3 grosses tomates, pelées et coupées en petits morceaux
1 tasse de consommé de poulet
1-1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de graines de coriandre, moulues
1/2 c. à thé de curcuma, moulu
1-1/2 tasse de chou déchiqueté
2 tasses de couscous, kashsa, ou de riz brun

Dégraisser l'agneau et couper en cubes de 1-1/2 pouce (4 cm).
Chauffer le beurre dans une poêle en fonte, brunir la viande de tous les côtés.
Ajouter les oignons et brunir.
Combiner l'agneau, les oignons, l'aubergine, les carottes, les fèves et les tomates dans la mijoteuse.
Combiner le consommé de poulet avec les assaisonnements.
Verser sur l'agneau et les légumes.
Couvrir et cuire à LOW pendant 7 à 7-1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Augmenter la chaleur à HIGH.
Ajouter le chou et cuire encore 30 minutes.
Faire cuire le riz à la vapeur.
Servir la viande avec le couscous ou le riz.


Source: Charles bordeleau
Recette 10004, publiée le 2004-04-23 à 00:00, 2909 vues

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