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Couscous marocain végétalien de Yolozen

A+ a-
1 oignon moyen
700 mL bouillon de légumes
2 carottes pelées
2 navets pelés
1 patate douce
1 courgette ou zucchini
1 poivron rouge
1 boîte de pois chiches, égouttés
1 boîte tomates en dés
¼ càt cannelle
½ càt curcuma
1 pincée safran
1 pincée curry
350 g grains de couscous (450 mL)

Couper les légumes en julienne.

Dans une grande casserole, faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les autres légumes et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Mijoter 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates et les épices. Cuire jusque le tout soit chaud.

Dans une autre casserole, porter 600 mL d'eau à ébullition. Ajouter le couscous, couvrir et ôter du feu. Laisser reposer 5-7 minutes, aérer avec une fourchette et servir sous les légumes.


Source: Yolozen
Recette 15586, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 238 vues

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