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Creme d'asperges de Fabig1

Par Fabig1 Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Asperges 

A+ a-
Pour 4 personnes
Cuisson : 25 min

Ingrédients : 500 g d’asperges - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 3 C à soupe de crème fraîche – basilic au goût - sel, poivre

Pelez et lavez les asperges sous l’eau froide. Pelez l’oignon et ciselez-le. Coupez les têtes d'asperges, les réserver et couper le reste des asperges en tronçons.

Faites chauffer 50 cl d’eau dans une casserole et plongez-y le bouillon cube. Versez les tronçons d’asperges et l’oignon ciselé dans ce bouillon et laissez cuire 15min environ, soit jusqu’à cuisson des asperges.

Mixez ensuite le tout et incorporez les têtes d’asperges, laissez mijoter à feu doux le temps que les têtes d’asperges soit cuites. Cela doit prendre la consistance d’un velouté. ajoutez un peu de crème fraîche et de basilic ciselé.

C'est délicieux, la prochaine fois j'essaierai avec du CERFEUIL au lieu de basilic

Commentaire nutritionnel :
La soupe est une excellente façon de se rassasier et s’hydrater sans apporter trop de calories. Elle est volumineuse et souvent composée de légumes ; ici il s’agit d’asperges. L’asperge est un légume délicat et raffiné, elle possède une haute densité en minéraux et vitamines. Parmi les vitamines, on trouve de la vitamine C et des vitamines du groupe B (surtout concentrées au niveau des pointes). Légère en calories (25kcal/100g), elle s’intègre parfaitement à des menus minceurs, de plus les fibres, qu’elle contient, aident au bon fonctionnement du transit intestinal et sont bien tolérées par l’organisme.
Source: fabig1
Recette # 19972, crée le 2006-04-24 00:00:00 , Vu 171 fois
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