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Crème de carottes aux lentilles de Julien letellier

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Pour 4 personnes

1 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
3 carottes moyennes, hachées finement
1/4 de tasse (30 g) de lentilles rouges rincées (en fait elles sont orange)
2.5 tasses (625 ml) de bouillon de volaille, de légume ou d'eau
le jus d'une orange
4 c. soupe de yogourt faible en gras (facultatif)
fines herbes au goût (herbes salées ou salsa verde dont Josée di Stasio a donné une recette l'automne dernier et encore sur le site)
sel, poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon en remuant, jusqu' il soit transparent.
Ajouter les carottes, les lentilles et le bouillon.
Porter à ébullition puis réduire le feu et mijoter 15 minutes.
Passer au robot ou au pied mélangeur, jusqu'à ce que la soupe ait une consistance lisse.
Remettre la soupe dans la casserole et ajouter le jus d'orange, le sel, poivre et fines herbes et réchauffer doucement.
Servir aussitôt garnie d'une bonne cuillerée de yogourt couronnée d'un petit bouquet de fines herbes que vous aimez.

Conseil : Les lentilles rouges cuisent très vite. Si vous utilisez d'autres lentilles, prévoyez un temps de cuisson plus long.

Tiré du livre : Une assiette gourmande pour un coeur en santé, publié par des chefs cuisiniers en collaboration avec l'institut de Cardiologie de Montréal

Par : Lumignon (Source : Julien Letellier)
Source: Julien letellier
Recette # 9069, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 1529 fois
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