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Crème de carottes - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Crème de carottes

Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin



Pour 4 à 6 personnes

3 c. soupe de beurre
1 oignon moyen, haché
6 carottes, épluchées et finement émincées
1 branche de céleri, finement émincée
½ c. thé de basilic
1 c. soupe de persil frais haché
3 c. soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet, chaud
sel et poivre

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, à feu doux.

Ajouter carottes, céleri et aromates; saler, poivrer. Bien mélanger; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu moyen.

Bien incorporer la farine. Ajouter le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement; couvrir partiellement et porter au point d'ébullition.

Réduire l'élément à feu doux et continuer la cuisson 20 minutes.

Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au mélangeur. Servir chaud.

Source: callyoe
Recette # 46521, crée le 2010-10-29 15:32:07 , Vu 2106 fois
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