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Crème de zucchini de Beaulus

Par Beaulus Aucune photo
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Je vous offre ma recette de conserve pour de la crème de zucchini.

(conserves)

Ingrédients :

8 tasses de zucchini en dés
1 ½ tasses d’oignons en dés
1 branche de céleri en dés
1 gousse d’ail hachée
4 c. à thé de base de soupe au poulet
¼ c. à thé de poivre noir
4 tasses d’eau
½ tasse de beurre
½ tasse de farine
Gros sel à marinade

Méthode :

1- Mettre tous les légumes couper en dés dans un grand chaudron. Ajouter la base de soupe de poulet, le poivre et l’eau. Cuire pendant 20 minutes à feu doux-moyen.

2- Retirer du feu et laisser refroidir 5-10 minutes à découvert.

3- Passer le tout au hand-blender.

4- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

5- Ajouter la farine et bien mélanger avec le beurre pour faire un roux. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Attention de ne pas faire brunir le roux. Éteindre le feu.

6- Ajouter la purée de légumes en petite quantité au roux, et bien brasser entre chaque addition pour ne pas faire de grumeaux.

7- Lorsque toute la purée est utilisée faire mijoter à feux doux/moyen pendant 15 minutes en brassant continuellement pour éviter que ça colle au fond.

8- Mettre ¼ c. à thé de gros sel à marinade dans le fond de chaque pots de 500ml.

9- Empoter bouillant dans des bocaux propres. Essuyer le bord des pots, mettre les disques et les bagues. Mettre dans l’autoclave à 10 lb psi pendant 30 minutes pour des bocaux de 500ml.

11- Au moment de servir ajouter de la crème ou du lait pour obtenir la consistance désirée. Rectifier l’assaisonement.

Rendement: 6 pots de 500ml

Beaulus:)

Source: Beaulus
Recette # 22286, crée le 2006-08-21 00:00:00 , Vu 3284 fois
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