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Crème espagnole de Germaine gloutnez

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9e semaine jeudi : hors-d'oeuvre variés - vol-au-vent au poulet et champignons - jambon glace en chaud-froid - pommes de terre purée - tomates farcies - puree d'épinards - crème espagnole

Acheter des vol-au-vent dans une bonne pâtisserie.
Préparer une sauce au poulet et aux champignons.
On peut utiliser les restes de sauce chaud-froid du jambon; ajouter aussi à la sauce les morceaux de piment et d'olives noires qui restent de la garniture du jambon.
Pour servir, réchauffer les pâtes au four à 350° durant 10 â 15 minutes, les garnir de sauce très chaude.

CRÈME ESPAGNOLE

1½ c. à table de gélatine
½ tasse d'eau froide
3 tasses de lait
½ tasse de sucre
3 oeufs
1 c. à thé de vanille

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
Mélanger dans la partie supérieure d'un bain-marie le sucre et les jaunes d'oeufs.
Délayer avec le lait.
Faire cuire en brassant, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Retirer la préparation du feu, ajouter la gélatine, brasser pour la dissoudre.
Aromatiser.
Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation refroidie.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et laisser prendre ferme au réfrigérateur.
Démouler.
Servir avec de la crème fouettée et de la confiture.
On peut garnir de cerises ou d'autres fruits frais.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13434, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 209 fois
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