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Crêpes aux asperges, jambon et fromage de Mireille

Mireille
Dossiers: Légumes ► Asperges 

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(source: Martin Panneton)

Pour deux personnes.

Je vous disais que je ne réinventais pas la cuisine, en voici la preuve. Ces crêpes, ont peut les servir au déjeuner, au dîner ou au souper, et elles constituent un repas passe-partout qui est vraiment facile à faire. Nous voilà arrivés à Pâques, et j'ai pensé que ce serait l'occasion idéale de servir le petit-déjeuner au lit à votre bien-aimée. Qu'en dites-vous? Monsieur, vous pouvez être certain que vous raterez pas cette recette! Servez les crêpes avec de beaux morceaux de fruits frais. N'oubliez pas le bon café chaud! J'ajouterai un petit mot concernant la technique: pour réussir à bien rouler vos crêpes comme l'exige cette recette, il faut que la pâte mise dans la poêle soit mince. Vous y arriverez en un tour de main. Joyeuses Pâques, et bonne dégustation! (Martin Panneton)

Pâte à crêpes:
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de beurre fondu
1/4 c. à thé de sel

Garniture et sauce:
1 petit pot de yogourt nature
3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
6 asperges fraîches
2 tranches de fromage suisse
2 tranches de jambon Forêt-Noire

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Réserver au réfrigérateur.

Pour la sauce, mélanger simplement le yogourt à la ciboulette hachée, puis laisser de côté.

Parer les asperges: couper le bout de la tige, trop dur et filamenteux.

Cuire les asperges environ 10 minutes, de préférence à la vapeur, sinon, dans l'eau bouillante, de façon à ce qu'elles demeurent légèrement croquantes. Les passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les mettre de côté.

Dans une poêle légèrement huilée ou sur une plaque antiadhésive, verser la moitié du mélange à crêpes de façon à couvrir complètement le fond de la poêle d'une mince couche du mélange. Laisser prendre et dorer quelques minutes, puis tourner à l'aide d'une spatule.

Déposer une tranche de fromage sur la crêpe, toujours dans la poêle, puis y ajouter une tranche de jambon et trois asperges.

Rabattre chaque côté de la crêpe vers le centre de façon à couvrir le tout.

La déposer dans une assiette et la napper de sauce au yogourt.

Agrémenter l'assiette de beaux morceaux de fruits frais... et savourer!

Commentaires des usagers:

Votre recette est délicieuse. Comme mon mari n'est pas friand de yogourt, je me suis donc permis de remplacer celui-ci par une béchamelle, à laquelle j'avais ajouté des épinards frais hachés. Laissez-moi vous dire que c'était à en redemander un deuxième service.
Merci.
Fer_Vie

Recette essayée et adoptée. Très bon, on s'est régalé:-)
Le mélange de crêpes est super pour cette recette.
À date c'est la meilleure que j'ai fait pour des crêpes salées.

mireille

Une délicieuse crèpe pour un déjeuner de fin de semaine encore meilleur que celle que je prend lorsque je vais manger au restaurant Eggsquis.
Pour ma part, je prend 5-6 tranches de jambon de charcuterie fumé à l'érable tranchés mince comme une feuille de papier avec une tranche de fromage suisse et des asperges en conserve réchauffé. Je ne met pas de sauce sur la crèpe.
mireille
Source: Mireille
Mireille
Mireille
Mireille
Recette # 20011, crée le 2006-04-26 00:00:00 , Vu 4338 fois
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