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Creton de porc de Nell

Nell
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Pour nos copains,copines de l'extérieur...C'est une tartinade de porc, une tradition chez nous, qui a l'origine, était fait de panne de porc, de sain doux et des parties grasse du porc....Aujourd'hui on cherche par tous les moyen a en réduire la teneur en gras.....Cette recette y parvient bien tout en gardant une texture qui se tartine bien.



7 tasses de porc haché ( j'ai passé au hache viande un rôti dégraissé )...Oublier de peser.

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce sans le réduire, ou une autre 1/2 tasse de lait.

3 tranches de pain de blé entier

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail, sans le germe

1-2 Cuil. a thé de sel

Poivre, cannelle, piment de la Jamaique, mélange d' épices a tourtière no: 1
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=48334

1 enveloppe de gélatine, facultatif.


Au robot; le lait, le bouillon, le pain, l'oignon, l'ail...réduire en purée, ajouter les épices et mélanger a la viande.

Cuisson traditionnelle......sur la cuisinière a feu moyen-bas...dans chaudron épais..........jusqu'à cuisson complète. Brasser de temps a autres.

Micro-ondes:......Le mien a 1400 W..............assez rapide...( en Europe je crois que la réglementation ne permet pas un wattage aussi élevé)

Cuire 2 minutes a high.......repos 1 min., brassé bien a fond......répéter jusqu'à cuisson complète.......si four plus faible faite avec 3 mins.

Une fois cuit laissez reposer 1/2 heure et réduire la moitié de vos cretons au robot.

Mélanger vos deux préparations de cretons, vérifiez l'assaisonnement.

Et finalement saupoudrez la gélatine en 4 ou 5 fois sur vos cretons, en mélangeant bien a chaque ajout.

Versez dans un moule a pain de verre ou céramique.
Le lendemain couper en tranches....servir ou congeler...


Si vous ne mettez que du lait, vous pouvez ajouter, du concentré de bouillon de poulet...liquide ou poudre...


Source: nell
Recette # 50543, crée le 2011-10-03 08:54:10 , Vu 4575 fois
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8 Commentaires

2011-10-03
Merci Nell,
Je vais essayer de diviser, ça fait tout de même pas mal de cretons...!
Et ils sont moins bons quand ils ont été congelés.

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2011-10-03
Ouais! j'essaie tes cretons dès demain. Il ne semble pas gras, c'est-ce que je recherche. Merci pour tes bonnes recettes.

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2011-10-03
Ils sont aussi bon une fois congeler, a condition de les dégeler...Ha-ha-ha...

Dans le cas des cretons qui une fois qui on gelé, se divisent et ne s'étendent plus aisément, il suffit de les chauffer au micro-onde ( ou autre )et ils retrouveront leur texture d'origine. Un bon moment pour rectifier l'assaisonnement pour des variantes.

Merci Mate bella, tres gentille. Tu as raison ils sont très peu gras.

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2011-10-03
La re7 m'intéresse mais c'est la quantité qui me ralentie,vus la quantité,puis-je la diviser?

Vus la quantité que vous avez,comment votre tartinade se comporte après la congélation,y -a-t-il plus d'eau,son goût est-il altérer

Merci pour vos info.je vais à la boucherie pour me procurer de la viande hachée

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2011-10-03
Nicole, le seul problème qui se rencontre après congélation c'est que quelques fois , ils s'étendent moins bien. Suffit de les chauffer et une fois refroidi, c'est comme si on venait de les faire.
Je ne met pas toujours la gélatine.
J'aime bien les faire assez doux et quand je les réchauffent, j'en profite pour changer leur goût.
La recette se divise tres facilement sans problème, mais ils sont si facile a partager.

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2011-10-03
Des cretons ce n'est pas du lait du pain de l'ail,ect:des cretons c'est du porc des oignons , sel,poivreet un peu d'epices de la jamaic et c'est tout.

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2011-10-03
Bonjour madame Parent, je fais mes cretons de cette manière, pour les raisons expliquées en présentation de la recette.
Offrez nous votre recette je me ferai un plaisir de l'essayer.

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2011-10-03
ma recette est deja sur le site. Creton de "maman Maieanne.

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