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Cretons de veau de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Donne 3 tasses. Cuisson: 45 min. Réfrigération: au moins 12 heures.

Ces cretons sont vraiment très bons, depuis que j'ai découvert cette recette j'en ai continuellement au congélateur. Ils se congèlent très bien.


Ingrédients:

1 Branche de romarin
1 branche de thym
4 feuilles de laurier
1 lb de veau haché
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées très finement
1½ tasse de bouillon de volaille
½ c. a thé de muscade
½ c. a thé de cannelle
2 clous de girofle


Procédure:

Disposer le romarin, le thym et le laurier au fond d,une casserole a fond épais.

Combiner le reste des ingrédients et couvrir les herbes de ce mélange.

Cuire a feu doux 45 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse.

Retirer les herbes et les clous et mettre les cretons dans un moule.

Laisser tiédir et réfrigérer pour au moins 12 heures.


Notes:

J'ai fait la recette en double, une fois cuit j'ai diviser en trois.

1: j'ai fait comme la recette. Bon!, on sent la viande et la gelée de celle-ci. Belle couleur. Parfait sur canapé. À droite.

2: j'ai battu a la mixette 1 minutes, super belle texture. On sent encore la viande et la gelée. Belle couleur. Mes préférés. Au centre.

3: au bras mélanger une douzaine de coup, onctueux, on sent moins la gelée, couleur moins intéressante, s'étale bien. A gauche.

Maintenant je fais toujours comme ceux du centre mais je me contente de les écraser un peu avec un pile pommes de terre plat.

Source, Apollo
Source: Nell
Recette # 52425, crée le 2012-08-09 07:32:40 , Vu 1602 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2019-06-07
Nell, si je te comprend bien tu préfère la no.2?

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07 juin 2019, 17:53
Oui j'aime bien la texture des no:2 pour manger sur mes rôties le matin. Mais pour l'apéro sur craquelins, canapés ou dans les champignons frais la texture du no:1 est parfaite.

Tu vas voir ces cretons sont vraiment délicieux.

Bons cretons et régalez-vous.

2019-06-26
Je ne suis pas revenu faire mes commentaires, alors voilà, j'ai fait la recette et suivi ta méthode no.2, un must, à refaire, le goût et la texture n'ont rien à voir avec les produits commerciaux, merci mon ami

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27 juin 2019, 17:32
Très content de savoir que tu as aimé, tu vas probablement comme moi les refaire et les refaire… Ce sont mes préféré.

Merci pour ton commentaire.

2019-11-17
oui je comprends tous des bons ingrédients ca doit donner un heureux mariage je vais les essayer merci

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