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Cretons santé au goût traditionnel de Frisco

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2lbs de veau haché
4 tasses d'eau
1 c. à soupe de chacun : concentré de boeuf et de poulet
2 oignons hachés fin
3 gousses d'ail émincées
1c.à soupe de persil
1c. à thé de thym moulu
1c. à thé de sauge moulue
½ c. à thé de poivre de céleri
1 à 2 c. à thé d'épices mélangées (au goût)
½ tasse de chapelure
1 enveloppe de gélatine neutre
¼ de tasse d'eau froide


- Bien mélanger les 10 premier ingrédients dans une cocotte à fond épais (idéalement en fonte, les meilleures la cuisine traditionnelle)

- Amener à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant un heure.

- Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et réserver.

- Retirer du feu et saupoudrer la chapelure sur le mélange chaud mais non bouillonnant, bien mêler.

- Ajouter la gélatine gonflée au préalable et bien mêler le tout.

- Verser dans des petits plats et réfrigérer

À noter : ces cretons se congèlent très bien, ils seront juste un peu plus grumeleux mais tout aussi savoureux.
Source: Frisco
Recette # 55217, crée le 2013-10-18 11:30:15 , Vu 1343 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2013-10-19
Cette recette semble excellente et surtout sans sel

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19 octobre 2013, 14:11
Exact, le concentré de bouillon étant suffisamment salé par lui-même, je n'en ajoute donc pas.

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