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Crevettes de matane - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 17



Pour 4 personnes

1/2 livre de crevettes de Matane
1/2 livre de champignons, émincés
1 c. soupe de beurre
1 échalote sèche
1/2 tasse de vin blanc, sec
1/2 tasse de crème à 35%
1/4 c. thé d'estragon
sel et poivre
beurre manié*

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les champignons, sel et poivre et faire cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter l'échalote et l'estragon et faire cuire 1 minutes.

Verser le vin sur les ingrédients et faire réduire 3 à 4 minutes, à feu vif.

Incorporer la crème et épaissir la sauce avec le beurre manié; bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le beurre manié soit fondu.

Ajouter les crevettes et faire cuire 2 à 3 minutes, à feu moyen/élevé.

Rectifier l'assaisonnement.

Verser le mélange dans un plat de service, garnir de crevettes de Matane et de rondelles de citron.

* beurre manié: mélanger 2 c. soupe de beurre, ramolli à 1 c. soupe de farine.

Source: callyoe
Recette 43089, publiée le 2010-01-11 à 21:58, 4985 vues

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