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Croque-saumon + salade d’orzo à l’orange de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pour un dîner léger et sans viande, deux suggestions goûteuses: des croquettes de saumon sans pommes de terre, donc plus vite faites, servies ici entre deux tranches de pain, un peu comme un croque-monsieur, et une délicieuse salade d’orzo à la marmelade d’orange.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Croquettes
1/2 conserve de saumon sockeye de 217 g, égoutté et défait à la fourchette
3/4 tasse de chapelure panko
1/2 oeuf
1 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à thé de cari de madras
1/4 c. à thé de curcuma
Sel avec modération, le sockeye est salé, poivre du moulin

Sandwich
1/4 tasse de fromage râpé pour garnir
4 petites tranches de pain découpées en rondelles de la dimension des croquettes
Mayonnaise ou salsa pour garnir

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 400 °F.

1. Dans un bol, réunir les ingrédients des croquettes et bien mélanger. Avec cette préparation, façonner deux boulettes, puis les aplatir pour en faire des galettes. Placer sur une petite plaque à cuisson doublée de papier parchemin.

2. Enfourner et cuire 7 min, retourner, parsemer de fromage râpé et cuire encore 5 min.

3. Servir les croquettes sur des tranches de pain multigrain découpées en rondelles et passées au four grille-pain.

Salade d’orzo à l’orange

Avec un reste d’orzo, des petites pâtes semblables à du riz, mais d’une texture plus soyeuse, j’ai improvisé une salade savoureuse. On pourra ajouter à cette base des herbes fraîches qui la rendront plus colorée et encore plus goûteuse.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 tasse d’orzo cuit
1 petite branche de céleri, en dés très fins
2 oignons verts, émincés finement
1 petit carotte, râpée
1 c. à soupe de marmelade
1 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Rassembler tous les ingrédients et bien mélanger.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/croque-saumon-salade-dorzo-lorange.html
Source: Messidor
Recette # 57838, crée le 2015-02-12 06:05:09 , Vu 903 fois
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