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Cubes de boeuf à la « salisbury style » de Estherb

Estherb
Par Estherb Aucune photo
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Portions: 2-3

Ingrédients

1 lb (454 gr) de cube de bœuf à ragoût
½ tasse (70 gr) de farine
1 c. à thé (cc) sel
½ c. à thé (cc) de poivre fraîchement moulu
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
½ oignon moyen tranché finement
2 gousses d’ail émincé
2 tasses (227 gr) de champignon coupés en morceaux (moi champignon de Paris)¾ tasse (180 ml) de vin rouge
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1½ c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
¾ tasse (180 ml) de bouillon de bœuf

Placer la grille du four à la position du centre à 325 °F (160 °C).
Combiner ensemble la farine le sel et le poivre dans un bol. Ajouter les cubes de bœuf et bien enrober et secouer pour enlever l’excédent de farine.
Dans un grand chaudron à fond épais mettre 1 c. à soupe de beurre et d’huile et faire chauffer à moyen-chaud. Ajouter quelques cubes de bœuf à la fois et bien faire dorer, retirer les cubes et procéder de la même façon pour le restant de la viande. Ajouter au besoin un peu d’huile et de beurre.
Ajouter le beurre et l’huile restant avec l’oignon l’ail et les champignons. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé, environ 3 minutes. Incorporer le vin et à l’aide d’une spatule en bois bien décoller les sucs que la viande à laisser en cuisant.
Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde et le bouillon de bœuf, bien mélanger. Remettre les cubes de bœufs et bien enrober. Couvrir et mettre au four, cuire environ 2 heures. Servir avec une purée de pomme de terre.

Source: Viens te faire plaisir

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2020/10/cubes-de-boeuf-la-salisbury-style.html

Source: Estherb
Recette # 64482, crée le 2020-10-12 23:23:14 , Vu 485 fois
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2 Commentaires

2020-10-17
Super bonne recette, merci de l'avoir partager, j'ai ajouter un peu plus de champignon et 1 tasse de plus de bouillon de bœuf et 1 c.a.s. de bovril au bœuf
(on est du type sauce ) sinon fait tel quel super bon

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2020-10-21
Très bon.... j'ai ajouté du poivre a l'érable et quelques gouttes de fumée liquide.

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