Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cuisses de canard au cidre de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

Ces cuisses de canard aromatisées d'une marinade à la cannelle et à l'anis étoilé puis braisées lentement au four composent un petit délice. Servies ici avec une purée de chou-fleur et une salade composée.

Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard
1 c. à soupe d'huile d'olive ( ou de gras de canard)
1/4 tasse (60 ml) de cidre, de vin blanc ou de jus de pomme
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 pomme, en tranches
1 c. à thé de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à soupe d'eau

Marinade
1 c. à thé de vinaigre de cidre de glace
1 c. à thé de sirop d'érable
1/4 tasse (60 ml) de cidre, de vin blanc ou de jus de pomme
1 c. à thé d'herbes salées
1 c. à soupe de gingembre, râpé ou haché finement

Préparation
- Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et mélanger. Piquer la peau des cuisses à l'aide d'une fourchette à fondue, les placer dans la marinade, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser macérer à couvert 2 ou 3 h au frigo en retournant les cuisses 1 fois.
- Chauffer un poêlon, verser l'huile ou le gras de canard et faire dorer les cuisses.
- Jeter le gras de cuisson, verser la marinade sur les cuisses, ajouter la cannelle et les anis étoilés, puis le cidre, le vin blanc ou le jus de pomme.
- Couvrir et cuire 1 h dans un four à 300 °F . Réduire la température du four à 275 °F et cuire encore 45 min.
- 15 min avant la fin de la cuisson, faire chauffer un poêlon, y faire fondre le beurre et dorer les tranches de pomme. Couvrir et cuire à feu doux 10 min ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Retirer les cuisses de canard, les garder au chaud dans le four éteint.
- Dégraisser le jus de cuisson et le faire chauffer avec la fécule délayée en portant doucement à ébullition jusqu'à épaississement.
- Pour servir, napper les cuisses de cette sauce et servir avec les tranches de pomme, une purée de légumes.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor !
Encore une fois, toute une réussite culinaire.Ta présentation est très appétissante !
Merci de nous la partager.
Bonne journée !
Bubble

Bonsoir Bubble,
Si tu aimes le canard, tu vas apprécier.
Bonne fin de soirée ou bon matin!
Messidor

Bonjour Messior,

Dites-moi, je peux faire la recette avec des poitrines de canard ? j'en ai quelques unes congelées et il faut que je les cuisinent et ma foi, votre recette me tente beaucoup!

merci de votre réponse
faim de loup

Bonjour Faim de loup,
J'aurais des réticences à cuisiner les poitrines comme les cuisses, celles-ci requérant une cuisson lente, ce qui n'est pas le cas des poitrines que l'on sert rosées.
Je te suggère d'aller voir d'autres recettes sur le site, j'en ai moi aussi quelques-unes qui sont délicieuses.
Bonne découverte !
Messidor

en effet, c'est une observation pleine de gros bon sens! Je vais consulter vos nombreuses recettes qui sont toutes plus appérissantes les unes que les autres!

merci et alp!
faim de loup
Source: Messidor
Recette # 47760, crée le 2011-02-27 05:46:38 , Vu 421 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


10 sur 10 note basée sur 1 votes et 0 commentaires

Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure