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Cuisses de dinde aux chipotles pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Ce plat dégage les riches parfums d'épices du Sud-Ouest américain.

3 pilons de dinde, soit environ 1 kg (2,2 lb) de viande
7,5 ml (1-1/2 c. à thé) de cumin
2 g (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de sauge moulue
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché ou 2 gousses d'ail broyées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piments de Cayenne
1,25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
1 ou 2 chipotles en conserve dans une sauce adobo, plus 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de la sauce où ils ont macéré
225 g (8 oz) de sauce tomate
16 g (1 c. à table) de sauce Worcestershire
Guar ou xanthane
60 g (6 c. à table) de queso quesadilla* ou de fromage monterey Jack râpé (facultatif)

Déposez la dinde dans la mijoteuse. (Si vous pouvez faire entrer plus de 3 pilons dans votre mijoteuse, n'hésitez pas; avec la mienne, un format de 3 litres ou 12 tasses, je ne le peux pas.)
Dans un mélangeur, combinez le cumin, la poudre de chili, la sauge, l'ail, le piment broyé, le curcuma, les chipotles, les sauces tomate et Worcestershire.
Brassez le tout pendant une minute.
Versez le mélange sur la dinde.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez les pilons de dinde dans un plat de service.
Épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane et versez cette dernière sur la dinde.
Au goût, saupoudrez 20 g (2 c. à table) de fromage râpé sur chaque pilon et laissez-le fondre pendant une minute ou deux avant de servir les portions.

* Doux fromage mexicain (blanc)

Infos : 3 portions, chacune contenant 451 calories, 22 g de lipides, 54 g de protéines, 9 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 7 g de glucides assimilables. (L'analyse nutritionnelle est fonction de la grosseur des cuisses utilisées.)

Source: Dana carpender
Recette # 19169, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 126 fois
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