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Cuisses de poulet à la toscane pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

8 PORTIONS

Une sauce tomate épicée rehausse cette recette d'inspiration italienne. Ajoutez beaucoup de poivre et servez les cuisses accompagnées d'un bon vin italien corsé.

1/4 tasse (50 ml) farine
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/4 de c. à thé (1 ml) poivre noir
8 cuisses de poulet, pilons séparés, peau enlevée, si désiré
2 oignons rouges, tranchés
6 gousses d'ail, émincées
19 oz (550 ml) tomates en conserve, hachées, avec leur jus
2 oz (55 g) filets d'anchois en conserve, égouttés et hachés
3 c. à soupe (45 ml) tomates séchées au soleil (voir Trucs ci-contre)
2 c. à soupe (25 ml) vinaigre balsamique
2 c. à thé (10 ml) assaisonnement italien séché
1/3 de tasse (75 ml) câpres égouttées
1/2 tasse (125 ml) olives noires dénoyautées

1. Dans un bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre. Par petites quantités à la fois, enfariner le poulet. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, l'ail, les tomates (et leur jus), les anchois, les tomates séchées, le vinaigre et l'assaisonnement italien.

2. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair.

3. Ajouter les câpres et les olives. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 10 à 1 5 minutes avant de servir.

Trucs
• Les tomates séchées au soleil peuvent être achetées séchées ou en pots, trempant dans l'huile. Elles ajoutent une saveur et une texture particulière à bon nombre de plats.
• Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.

Menu suggéré
• Cuisses de poulet à la toscane
• Pâtes au beurre
• Brocoli à la vapeur
• Crème glacée au cappuccino

Recette # 17446, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 941 fois
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