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- cuisson des soupes à l’autoclave de Presto

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(Source : Livre d’instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Votre autoclave vous permettra de préparer facilement des soupes à l'ancienne.
Si vous désirez préparer la soupe préférée de votre famille, guidez-vous sur les recettes suivantes.
Les recettes des soupes sont données pour une pression de 15 lb.
Le riz et les légumes secs augmentent de volume pendant la cuisson.
Pour préparer des soupes contenant ces ingrédients, NE REMPLISSEZ PAS L'AUTOCLAVE A PLUS DE LA MOITIÉ !

Ne cuisez pas de soupe aux pois cassés dans votre autoclave, car cette soupe a tendance à écumer et à crachoter, ce qui risquerait d'obstruer l'évent.
Voyez http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15095.

L'autoclave transfère rapidement au bouillon la saveur naturelle et les éléments nutritifs de la viande.
Suivant la recette, préparez soit le bouillon brun au boeuf ou le bouillon au poulet.
Enlevez les morceaux de viande.
Si vous le désirez, coupez-les en petits morceaux et utilisez-les pour des recettes de soupes.
Pour clarifier, combinez un oeuf battu, une petite quantité d'eau et une coquille d'oeuf écrasée. Remuez dans la soupe et faites bouillir, sans couvercle, pendant deux minutes.
Laissez reposer la soupe pendant 20 minutes, puis passez à travers plusieurs couches de mousseline.
Une fois que le bouillon est préparé, servez-le en consommé ou utilisez-le pour faire de délicieuses soupes.
POUR LES SOUPES, NE REMPLISSEZ PAS A PLUS DE LA MOITIÉ !

Mireille
Source: Presto
Recette # 15141, crée le 2005-07-26 00:00:00 , Vu 1169 fois
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