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Darnes de saumon bbq à l’estragon + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je me demande pourquoi nous avons boudé les darnes de saumon aussi longtemps, car cuites sur le barbecue, elles sont absolument savoureuses, peu importe la simplicité de la marinade et le temps qu’elles y trempent. Celles-ci, aromatisées aux herbes fraîches, furent encore plus réussies que les deux essais précédents.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 darnes de saumon prêtes à cuire

Marinade à l’estragon
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’eau
1/2 c. à thé de sirop d’érable
1/4 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
2 branches d’estragon frais, émincées
1 c. à soupe de ciboulette fraîche au goût
Le zeste de 1/2 citron
1 gousse d’ail, pressée

Sauce tomate express pour pâtes
3 tomates italiennes et leur jus
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1/4 tasse de crème légère à 15 %
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau
Sel et poivre au goût

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les darnes sur le comptoir pendant une trentaine de minutes en les retournant une fois pour qu’elles soient bien imprégnées.

2. Cuire les darnes sur les grilles huilées et bien chaudes du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique, il a suffi de 3 min sur une face et de 2 sur l’autre pour obtenir cette fine croûte savoureuse.

La petite sauce est optionnelle, j’avais un reste de pâtes farcies, j’ai préparé rapidement celle-ci avec les ingrédients que j’avais, elle s’est avérée délicieuse. Il suffit de broyer les tomates dans le contenant gradué du bras mélangeur avec l’ail et la ciboulette. On obtient environ 3/4 de tasse de sauce, on ajoute, la crème et on mélange avant de verser le tout dans une petite casserole. On assaisonne au goût, on réchauffe et on épaissit avec la fécule de maïs délayée.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/09/darnes-de-saumon-bbq-lestragon.html
Source: Messidor
Recette # 60733, crée le 2017-09-15 08:21:17 , Vu 560 fois
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