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Délice au citron de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
A+ a-
Pour la base :
- 100g de sablés au citron
- 40g de beurre

Pour la creme, il faut :
- 350g de ricotta
- 350g de St-Moret
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- le zeste rape et le jus d'un citron
- 150g de lemon curd

On commence comme toujours par prechauffer le four à 180 degres.

Pour la base, on ecrase les biscuits et on ajoute ensuite le beurre fondu. On etale cette "pate sableuse" au fond d'un moule (à charniere de preference pour un demoulage facile). On met au four pour 15 minutes.

On baisse ensuite la temperature du four à 140 degres, etape à ne pas oublier comme je l'ai fait la premiere fois que j'ai fait ce cheesecake !

On bat ensemble la ricotta et le St-Moret. Une fois le melange bien lisse, on ajoute le sucre, les oeufs, le jus et zeste du citron. On melange mais pas trop, juste pour bien incorporer chaque ingredient.On ajoute la moitie du lemon curd et on melange "legerement". Ce "legerement" est important pour ne pas trop "diluer" le lemon curd dans le melange.
On verse cette creme sur la base et on enfourne (à 140 degres !) pendant 1 heure environ. Il faut tout de meme surveiller au bout de 45-50 minutes en fonction de votre four : la creme doit etre prise autour du moule mais pas trop au centre, si vous bougez le moule, elle doit trembloter au centre ... Elle va encore cuire dans le four eteint et entrouvert pendant 1 heure.

Ensuite on laisse refroidir en dehors du four, on demoule (facile avec le moule à charniere, pas vrai !). On etale le reste du lemon curd sur la creme et on met au frais plusieurs heures (le nombre d'heure est question de volonte !). On peut eventuellement decorer de longs zestes de citron ou l'engloutir sans decoration aucune, comme moi. La encore, question de volonte !

Source: carole190366
Recette # 18242, crée le 2006-02-21 00:00:00 , Vu 38 fois
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