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Délice de canard confit aux pommes de Messidor

Messidor
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Un plat de réception qui plaira aux gourmets autant qu’aux gourmands, la chair du canard confit s’harmonisant délicieusement avec les pommes caramélisées.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre ou cinq
3 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches
3 c. à soupe de gras de canard, divisées
1 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de cannelle
4 cuisses de canard confites du commerce*, désossées et défaites en morceaux
1 contenant de champignons, café ou blancs, brossés et tranchés
10 ou 12 très petites pommes de terre (grelots), tranchées en moitiés et cuites au micro-ondes
3 ou 4 minutes
1/2 tasse de crème légère, ou de mélange laitier à cuisson
50 grammes de fromage râpé, moi cheddar fort

*Celles de marque Plaisirs Gastronomiques sont nos préférées

La cuisson commence dans un poêlon et dure une quinzaine de minutes, puis se termine dans un four à 375 °F, ou en mode convection à 350 °F, et dure 15 autres minutes.

1. Dans un grand poêlon, faire revenir les tranches de pommes quelques minutes dans 1 c. à soupe de gras de canard. Retourner les tranches, ajouter le sirop d’érable et saupoudrer de cannelle. Retirer du poêlon et réserver.

2. Dans le même poêlon, sur feu moyen, faire revenir les champignons dans la deuxième cuillerée de gras de canard. Cuire 2 ou 3 minutes avant de les retirer du poêlon. Réserver.

3. Couper les pommes de terre en tranches épaisses. Toujours de la même façon et dans le même poêlon, les faire sauter.

4. Dans une assiette à tarte profonde ou un plat à four, étendre d’abord la chair des cuisses de canard confites, puis les champignons, puis les pommes de terre, puis les tranches de pommes caramélisées. Verser ensuite la crème sur le tout et parsemer de fromage.

5. Enfourner et cuire une quinzaine de minutes sur la grille du centre. Allumer le gril (broil) au besoin 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Adaptée librement de la recette suivante,


Adaptée librement de la recette suivante,
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/cassolettes_de_canard_confit_et_de_poires_caramelisees

Mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/09/delice-de-canard-confit-aux-pommes.html
Source: Messidor
Recette # 61673, crée le 2018-09-14 08:55:24 , Vu 253 fois
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