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Dinde des fêtes ( ma manière de farcir et cuire) de Cuisinière1

Par Cuisinière1 Aucune photo
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C'est ainsi que je fais ma dinde pour les fêtes
source:Cuisinière
Farce pour une dinde de 15 à 25 livres
entre ( )pour 25 livres


9 onces de chapelure de pain (12 onces)
3 tasses d'eau froide (4 tasses)
¾ de mll. De chacune des fines herbes suivantes(1 mll.)
sauge-sarriette-thym-origan-marjolaine-basilic
1 ½ mll. d'épices à volaille (2 mll.)
22 mll. de persil séché (30 mll.)
40 mll. de sel (50 (mll.)
4 mll. de poivre (5 mll.)
2 1/4 tasses de céleri haché(3 tasses)
1 ¼ de tasse d'oignon hachés (1 ½ tasse)
¾ de livre de porc haché maigre (1 ½ livre)
2 oeufs(3 oeufs)

Préparation: Faire tremper la chapelure dans l'eau, ajouter tous les ingrédients
Mélanger délicatement pour ne pas la taper.Remplir les cavités de la dinde .Attacher les ailes et les pattes. Coudre la peau pour éviter que la farce sorte de la cavité. Au besoin placer un morceau de papier d'alluminium pour retenir la farce, Il y a assez de farce pour une dinde de 20 (25 livres).
Saler , poivrer, tout le tour, ajouter de l'oignon ou poudre d'oignon
Déposer sur un très grand papier d'alluminium épais (assembler deux morceaux au besoin en réunissant les bords)
Cuire 25 minutes par livre la dinde farcie à 325F* pour la moitié de la cuisson et à 275F* l'autre moitié. Cuire 20 minute par livre la dinde sans farce.
Source: Cuisinière1
Recette # 55461, crée le 2013-12-17 17:36:47 , Vu 787 fois
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1 Commentaire

2013-12-18
Merci Cuisinière, je vais essayer et t'en redonne nouvelles.

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