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Dindon rôti à la moutarde de Puce313

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Pour 4 portions

DINDON ET LÉGUMES RÔTIS:

1 lb de panais pelés et coupés en tranches
3 carottes pelées et coupées en tranches
2 navets blancs pelés et coupées en 8 quartiers
1 petit rutabaga pelé et coupé en bâtonnets
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de poudre d'amandes
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 demi-poitrine de dindon avec os et peau (environ 2 lb)
Sel et poivre au goût

Placer la grille au centre du four et préchauffer le à 400F. Dans une grande rôtissoire, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et les moutardes. Bien recouvrir la poitrine de poulet du mélange de moutarde, saler et poivrer. Placer la volaille au centre de la rôtissoire sur les légumes.

Cuire au four environ 1h15, remuer les légumes à quelques reprises pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 min.

POUR LA SAUCE:

2 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de miel
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de bière blonde

Entre-temps, dans un bol, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à thé de bouillon, réserver. Dans une casserole chauffer le miel, l'échalote et l'ail jusqu'à ce que le miel caramélise, soit environ 2 min. Déglacer avec la bière et le reste de bouillon, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le mélange de fécule en remuant au fouet, laisser mijoter environ 1 min. Saler et poivrer.

Trancher le dindon et servir avec les légumes rôtis, napper de sauce.

SOURCE: tiré du magazine «Ricardo - vol. 10 no. 8»





Source: puce313
Recette 52964, publiée le 2012-10-12 à 09:00, 394 vues

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