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Duo de truite et de saumon fumé, sauce dijonnaise de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une autre recette inspirante de Jean-François Plante a fait le bonheur de nos papilles hier. Pour les amoureux du saumon que nous sommes, pour la paresseuse que je suis, je l’ai simplifiée et adaptée pour deux. Le résultat est hyper-délicieux. Merci Jean-François !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 pavé de truite de 300 g, tranché en deux avant la cuisson
4 tranches de saumon fumé

Sauce dijonnaise à l’estragon
1 gousse d’ail, pressée
La moitié de 1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de crème à 15 %
1/2 c. à thé d’estragon séché
1/2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le zeste de 1/2 citron
5 feuilles d’épinard

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Préparer d’abord la sauce dijonnaise. À l’aide du bras mélangeur, dans le récipient fourni avec cet appareil, réunir les ingrédients de la sauce et fouetter.

2. Dans un plat allant au four légèrement huilé et pouvant contenir les pavés côte à côte, déposer les pavés de truite et badigeonner de sauce dijonnaise. Sur chacun des pavés, étendre les tranches de saumon fumé.

3. Badigeonner de sauce avant d’enfourner et cuire 15 min.

4. Servir avec des légumes au goût, moi, un petit lit d’épinards et des pommes de terre rissolées.

Adaptée librement d’une recette de Jean-François Plante publiée dans le livre Bistro, les Éditions de l’Homme, 2008.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/duo-de-truite-et-de-saumon-fume-sauce.html
Source: Messidor
Recette # 59411, crée le 2016-03-11 06:11:19 , Vu 1334 fois
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14 Commentaires

2016-03-11
Je vais l'essayer avec de petites variantes car je n'aime pas le saumon fumé malgré que j'aime beaucoup les pavés de saumons.

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2016-03-13
Bonjour Spiritiadiane,

Dommage, mais je pense que ce sera tout de même excellent sans le saumon fumé, cette sauce est un délicieux nuage !

Bonne cuisine, au plaisir !

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2016-04-09
Une recette sublime qui a séduit nos papilles. A faire et refaire. Merci Messidor

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2016-04-09
Bonjour Sukie,

Merci pour ton appréciation, je vais la partager avec Jean-François Plante, l’auteur de la recette originale.
:-)
M.

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2016-06-11
En fin de semaine dernière, j'ai séduit mon fils avec ce plat divin, il a tout simplement adoré. Ce sera une recette qui reviendra assurément à mon menu.

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2016-06-11
Bonjour Sukie,

Enchantée d’avoir su séduire ton fils. :-) Blague à part, merci pour l’appréciation, je suis moi aussi très contente de cette découverte, une recette vraiment savoureuse de Jean-François Plante.

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2016-06-13
Messidor,
C'est une recette digne des grands restaurants, meilleur encore, puisqu'on en connait les ingrédients

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2016-06-15
Bonjour Sukie,
Tu crois que le beau Jean-François Plante me prendrait comme apprentie dans un de ses restos ?
:-)
Blague à part, merci pour ta double appréciation,
c’est vraiment chouette d’avoir des goûts en commun !

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2016-06-16
J.-F. Plante n'hésiterait pas, sauf si tu prends la vedette hahaha. Tu as des idées originales, une bonne connaissance des épices et nouveaux produits, alors pourquoi pas :) Zut de zut, j'ai encore cliqué sur Facebook, grrrr

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2016-06-17
Bonjour Sukie,
J’écrivais ça à la blague, je n’ai pas du tout envie de travailler dans un resto, j’aime tellement mieux cuisiner pour deux.
Mais non, tu n’as pas laissé ce message sur Facebook, il est bien visible ici.
Merci, chère complice en gourmandise, bonne
et belle journée en cuisine ou au jardin !

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2016-06-21
J'avais très bien compris Messidor, je continuais de badiner sur le sujet. Et oui j'avais bien écris mon sujet sur Facebook, je l'ai tout simplement recopier ici. Mais dis-moi, où on peut le retrouver sur Face, j'aurais aimé le supprimer

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2016-06-22
Bonjour Sukie,

Il n’est pas sur Fb, et si je ne me trompe pas, on ne peut supprimer les commentaires.
Bon mercredi gourmand !
M.

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2016-07-03
Mes invités ont adoré et nous aussi. A refaire!!!

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2016-07-05
Bonjour Nicolon,

Quel plaisir de faire plaisir !
Un gros merci d’avoir pris le temps de laisser un
commentaire, c’est du bonheur pour ma journée !

M.

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