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Enchiladas au boeuf et cheddar de Chips26

A+ a-

1 livre de boeuf haché
1 envelope à assaisonnement pour taco
1 tasse d'eau
2 tasse de riz cuit
1 boîte (16 oz) de purée de haricots (refried beans)
2 tasses (8 oz) de cheddar râpé, divisé
10 à 12 tortillas (8 pouces)
1 pot de salsa (16 oz)
1 boîte de crème de champignons, non diluée

Dans une grande poêle, faire cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Égouter le surplus de gras. Ajouter l'assaisonnement pour taco et l'eau. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Ajouter le riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Étendre environ 2 c. à table de purée de haricots, 1/4 tasse de boeuf et 1 c. à table de fromage râpé au centre de chaque tortilla. Rouler. Placer, fente au dessous dans 2 casseroles 13x9.

Combiner la salsa et la soupe. Verser le long des enchiladas, au centre. Saupoudrer du reste du fromage. Couvrir et mettre au congélateur. Se garde 3 mois.

Pour servir: faire décongeler. faire cuire au four, couvert, pendant 30 minutes à 350F. Découvrir et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les enchiladas chauds.
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Source: Chips26
Recette # 1417, crée le 2003-10-21 00:00:00 , Vu 361 fois
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